自家做的香芋蒸排骨（仙女们的私藏鲜法大PK）

香芋太粉，粉到噎人。按照寻常芋头的做法，噎到没人吃。最后香芋被贴上了“不好吃”的标签。 一心想为香芋翻身，寻了个香芋蒸排骨的做法。从小吃到大的蒸排骨都是粉蒸，而这香芋蒸排骨却是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的却把香芋放在排骨的下面。寻思着香芋放在下面会更好地吸收排骨的汤汁，于是敲定了香芋在下的做法。 什么蚝油什么豆豉酱都没有。。。于是随心所欲，把手边最顺手的料用上。虽然很想慢慢蒸到排骨酥软，看看时间，也只能用省时的高压锅了。赶在餐点前出锅，一股鲜香扑来，味道很不错的感觉。盘底积满了汤汁，香芋吸饱了汤汁，绵软之中浸满了肉香，果然不再噎人了。 什么倒出汤汁儿打个芡汁的就算了，这样就很好。。。。

By 食a色

用料

• 香芋 200克
• 排骨 500克
• 老干妈豆豉酱 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡粉 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 葱花 少许
• 姜蒜 适量

做法步骤

1、用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。

2、排骨洗净剁成小块，

3、加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。

4、加入淀粉

5、拌匀，腌制半小时以上。

6、香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。

7、将腌好的排骨摆放在香芋上。

8、放入高压锅中，

9、盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。

10、熄火，待高压锅内气体放完后揭盖，

11、出锅，表面撒葱花，即可食用。

小贴士

不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小时以上。 高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替，蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

香芋的营养功效

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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