学校摆摊鸡蛋仔制作教程及配方（一个小摊一天卖500个的鸡蛋仔配方材料）

材料：

面粉 454克

生粉 113克

泡打粉 4 克

鸡蛋 5只（280克）

白糖 300克

三花全脂淡奶 200克

清水 471克

油 20克

制作过程： （按照做面包的配方操作）

1将倒进搅拌机，搅均匀，倒入放出一个容器

2将鸡蛋倒入开机搅匀20秒，成均匀蛋浆。

3再将搅拌好的白糖和清水倒进搅拌机，加入淡奶，冲发搅匀。

4加入泡打粉搅拌3秒、再加入油、面粉、生粉，充分搅均匀20秒，使全体浆液充分溶解均匀。

5浆液放置30-60分钟，液中气泡消失即可使用。

三、 机器使用说明书

将设备接通电源后把设备温度调至200°（烤蛋仔固定的温度，刚开始需要数分钟升 温）。

1、 打开蛋仔机上面的一块模板，分别在两块模板上刷上适量的食用油，等烤几次后可不刷油。

2、 将下面的一块模板倾斜45°。

3、 从高处均匀的倒入调好的面糊。待整块模板均匀的盖满面糊为止，合上上面的一块模板。

4、 将两个合好的模板翻转180°（作用：把面糊均匀的涂满模孔，外圆内脆的作用）。

5、 烤3分钟即可。

6、 打开上面的模板，用食品夹取出蛋仔。

7、 一个美味的香港蛋仔出炉了。

建议零售价格范围：3-5元/份，根据当地的消费水平而定。（注：不加口味配料制作出的蛋仔叫原味蛋仔）

蛋仔口味名称如下：

鸡蛋原味 火腿玉米味 芝麻椰丝味

原汁海苔味 巧克力味 椒盐香葱味