冬季适合吃的羊肉（夏季滋补佳品羊肉）

说起夏季吃羊肉有利于养生，可能你会有所怀疑，夏天天气本就炎热，吃了羊肉不是更容易上火吗？其实不然，羊肉是夏季进补首选，只要吃法得当，不但不上火，还能起到温补养阴的作用。

夏季吃羊肉养生，古已有之。每年在江苏徐州地区、上海地区、萧县一带都会举行盛大的“伏羊节”。

伏羊就是夏季入伏的羊肉， 伏羊节是每年的农历五月二十六。从初伏开始，历经中伏，至末伏结束，连续一个月。2020的伏羊节是7月16日。

在这一个月内，吃羊肉、喝羊汤是历史 悠久的饮食传统。“伏羊”习俗已被 列入上海市非物质文化遗产。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。

徐州伏羊节

关于伏羊节，还有一个传说。相传活了八百多岁的彭祖，晚年得一幼子，十分喜爱，小儿最喜捕鱼，彭祖担心其溺水，严禁他靠近河水。

有一次，小儿偷偷去河里抓了条鱼，彭祖妻子因怕小儿受罚，将鱼和羊肉混在一起烧煮，没想到异常美味，彭祖取名“养方藏鱼”，发明了“鲜”字。

伏羊节就是在徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆，具有彭祖文化内涵。

每逢伏羊节期间，百姓都会吃羊肉，喝羊汤，民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。伏羊节食羊，不仅是追求羊肉本身的鲜美味道，也是充分利用羊肉的药用养生功效。

彭祖阁

《本草纲目》记载：羊肉甘热无毒，食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气。

夏季吃羊肉，具体对人体的益处表现在：

一、夏天吃羊肉，喝羊汤可以助体内驱寒解毒，对提高人体自身抵抗力十分有益。

俗话说，“冬吃羊赛人参，春夏秋食亦强身。”羊经过春冬两季的滋养后，膘肥肉嫩，此时做出的羊肉、炖出的羊汤味道醇美 ，膻味小。夏季吃羊肉可以驱体内寒毒，提高免疫力。

二、《黄帝内经》记载，“圣人春夏养阳，秋冬养阴”。

夏天酷暑难耐，人都喜欢长时间呆在室内吹空调，而且很多年轻人凡喝水、饮料必加冰，这样的行为很容易让人脾胃受寒，湿气重。羊肉在体内能生成一种消化酶，这时候吃羊肉可以去湿气，暖胃生津，驱散体内的积热，对身体大有裨益。大人小孩皆宜，排汗排毒，以热制热，尤其对于体虚胃寒者更加有效。

黄帝内经

三、冬病夏治，增强体质。

“长夏胜冬”，中医讲究冬病夏至，在冬季经常发生的疾病在夏季进行针对性地治疗，用来增强体质，提高人体的抗病能力。

夏天吃羊肉，到了冬天身体变强壮不怕冷，䘖寒能力会大大提高，可以预防一切由寒邪诱发的疾病。对阳虚体质，手脚发凉，四肢怕冷，腰膝酸软的人有非常好的效果。

四、女性夏天吃羊肉有诸多好处。

女性因为身体的特殊原因，很容易气血虚，夏季吃羊肉，进行滋补，可以补充蛋白质，防贫血。另外还有一定的健美胸部作用，对胸部平坦女性是个福音。

羊肉既有令人垂涎欲滴的美味，又不易发胖。因为羊肉肉碱含量高，利于脂肪代谢，而且羊肉的脂肪融点高，不易被吸收。所以女性夏季可以适当吃些羊肉。

羊肉因其味道鲜美且营养丰富，也深受名人大家的喜爱。丹青巨匠张大千常以美食家自居，他认为吃不仅仅是果腹之用，更是人生最高的艺术。他居住在敦煌期间，曾他发明 了 独具匠心的”大千菜“——羊杂炖鲜蘑菇，据说味道也是让人“口水直流三千尺”呢。

夏天吃羊肉，做法与冬季要有所区别，需采用清淡的烹调方式。

比如清炖羊肉，这种方法做出的羊肉，汤色清澈，味道鲜美不油腻，且无上火之虑。也可以红焖羊肉，这是一种经典做法，做出的羊肉软烂，即便是肥肉也不腻，可搭配胡萝卜一起食用。

2020年，新冠疫情暴发，预防的最佳方法就是增强自身免疫力，适逢夏季，天气炎热，适当吃些羊肉滋补身体，对免疫力的增强也有非常大的好处。

苦夏来临之际，不要只管躲在空调屋里，喝冷饮，吃西瓜，也需适时刻关注身体，吃些羊肉来抵 御外来寒邪的侵入，保证有一个康健强壮的身体。

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