（莴笋不仅可以打边炉）

冬天里，热腾腾的火锅要频频上桌。广东人管火锅叫“打边炉”，“打边炉”少不了脆脆甜甜的莴笋。

莴笋为菊科莴苣属一年生草本植物莴苣的茎叶，别名莴苣笋、香乌笋、莴苣、生笋、白笋、千金菜。

莴笋在《本草纲目》中叫莴苣，味苦甘，性凉；归胃、小肠经。莴笋具有较高的食疗价值，据《本草拾遗》记载：“利五脏，通经脉，开胸膈。”《日用本草》谓其：“补筋骨……去口气，白齿牙，明眼目。”《本草纲目》又言其：“通乳汁，利小便，杀虫蛇毒”。可用于小便不利，尿血，乳汁不通，虫蛇咬伤，疮痈肿毒等。

莴笋功能利尿，通乳，清热解毒。莴笋能刺激消化液的分泌，促进食欲；改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋的食疗功效：

1. 用于产后无乳：莴笋3条，研作泥，用好酒调开服。

2. 用于小便不利：莴笋捣泥做饼食之。

食疗禁忌：脾胃虚弱者慎食。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

膳食推荐：

莴笋豆芽鲫鱼汤

食材：莴笋1根（约300克），绿豆芽250克，白鲫鱼2条（约750克），生姜、香葱少许。

做法：先将莴笋削皮，洗净，切丝；绿豆芽洗干净；白鲫鱼宰杀，去除内脏及鳞、腮，洗净，放进加了生姜片的油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒），接着加入清水1500毫升，用武火煮沸后改用文火煮10分钟，加入备好的莴笋丝、绿豆芽，再煮沸5分钟，放入葱粒，精盐调味，即可。

功用：莴笋性味苦甘凉，善于清热利尿、清热解毒、通乳；绿豆芽性味甘凉，长于清热消暑、解毒利尿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合用，汤性清凉，味鲜可口，有良好的健脾开胃、清热解毒、消暑祛湿等作用，实为炎夏酷暑天食疗养生佳馔，适宜于一般人群服食（脾胃虚寒者不宜），尤宜于夏季哺乳妇服食。也可用于脾胃虚弱或暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。■

【来源：广州中医药大学第一附属医院，医学指导：蓝森麟教授】