用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(1)

饼干带有一股玫瑰清香,里面有多多的各种果仁吃起来口感香脆~好吃!

By love鈴

用料

  • 玫瑰花糖 40g
  • 核桃仁 30g
  • 烤熟原味大杏仁 30g
  • 瓜子仁 30g
  • 低筋粉 200g
  • 砂糖 80g
  • 黄油 100g
  • 盐 2g
  • 奶粉 16g
  • 泡打粉 3g
  • 鸡蛋液 30g

做法步骤

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(2)

1、提前准备切称好所有材料, 黄油室温软化

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(3)

2、大杏仁切碎,核桃切碎,葵瓜子仁可切可不切。 果仁放一起,混合均匀

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(4)

3、低筋粉、奶粉、泡打粉、盐放入碗里,混合均匀

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(5)

4、黄油软化至手指轻按有坑,但手指不沾油的那种。 用电动打蛋器低速把黄油打顺滑, 加入砂糖,打发至黄油颜色稍微变白,体积变蓬松。

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(6)

5、加入鸡蛋液,打至完全乳化(无油水分离状)

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(7)

6、加入玫瑰花糖

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(8)

7、打至均匀混合,筛入混合粉,切拌至絮状

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(9)

8、加入果仁碎

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(10)

9、切拌均匀

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(11)

10、直接用手抓捏成团

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(12)

11、取23g一个,滚圆

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(13)

12、拿一个合适的碟子,把小面团按扁或者用手直接按扁也行,我觉得用小碗底按扁,饼干更圆~更好看。 然后170度预热烤箱

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(14)

13、把饼干胚有间隔地排放到烤盘上,在饼干胚表面擦一层薄薄的蛋液,入烤箱,170度烤18分钟即可。

用葡萄糖怎么做成糖饼(玫瑰糖混合果仁香脆饼)(15)

14、成品图

小贴士

有亲会问,苏打粉不健康,能不加吗? 其实可以,但饼干就不酥脆了!口感完全两码事。按照这种比例来说,泡打粉算少了,所以也就没关系,反正不是常常吃。 由于烤箱不一,温度不一,烘烤时间仅供参考 面粉是切拌-絮状-切拌-抓捏,这样做是为了使饼干更酥脆。面粉过度揉或搅拌会生筋的,会影响做出来的口感。 此方子23g/个,一共做了24个。

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