90后大学生遇上柏杨豆干（90后大学生遇上柏杨豆干）

位于柏杨坝镇永兴路15号的刘祥群老人家在制作豆干 雷婵媛 摄(资料图)

长江日报（官方微信ID：whcjrb)全媒体讯（记者王东方 通讯员刘欢）一群湖北大学的90后学生，一个恩施特色的非遗项目，小鲜肉与柏杨豆干是如何遇上的？大学生们赴恩施拍摄4天，他们又经历了哪些故事？这部名为《寻迹 柏杨豆干》的微电影，参加湖北省高教学会举行的成果交流评比，获得专家一致好评。近日，长江日报记者来到湖北大学，采访了这群大学生。

大学生组团赴利川拍微电影

“以前说起利川，就会想到《龙船调》，现在再谈利川印象，我能说出柏杨豆干、利川灯歌等一大批非遗项目。”微电影主创人员、湖大新闻传播学院2015级研究生刘欢感叹，这些非遗项目各具特色，值得大家关注。

8月24日，湖北大学新闻传播学院研究生社会实践团队赴恩施利川拍摄微电影，传承保护当地非物质文化遗产。记者了解到，该团队共有三男三女六名学生，他们有的负责前期剧本，有的负责拍摄和现场调度，有的负责后勤道具。

刘欢告诉记者，团队六人分成两队，一队拍摄柏杨豆干，一队拍摄利川灯歌。“拍摄期间，我们广泛走访利川当地民间艺人、民俗专家，参观传统技艺生产过程，用镜头记录当地非遗的生存现状。”

他们了解到，利川在春秋战国时期为巴国腹地，后又为土司辖地，相对封闭的地域环境，使当地保留着许多奇特的习俗。据统计，该地现有非遗61项，其中国家级2项，省级6项。“我们团队的卢安琪是利川人，对当地情况十分了解，她是我们最贴心的向导。”

6小时跟拍柏杨豆干制作全过程

在拍摄之前，团队做了大量的资料搜集工作。微电影剧本创作者卢安琪说，相较于民间文艺，当地传统手工艺的传承与保护面临更多挑战。“柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名，是当地特有美食，省级非物质文化遗产，所以我们把拍摄柏杨豆干的制作工艺作为微电影的主要内容。”

卢安琪回忆，柏杨豆干需要手工制作，当地的手工艺人们凌晨4点钟起床做豆干。“我们了解到78岁的罗老太，已经做了50多年的豆干，是当地公认手艺最为精湛的非遗传承人。我们就在她家附近租了一间宾馆，提前写好分镜头脚本，第二天凌晨4点，拎着摄像机赶往罗老太家。”

“从黄豆的磨浆、滤浆、煮浆、游浆，再到豆花的包扎、压榨、剥离、烘烤，罗老太驾轻就熟。到了上午9点多，她的孙媳妇将烘烤好的豆干摆放在锥形竹架上售卖，每天25斤黄豆制作成的豆干供不应求。”卢安琪说，团队花了6小时，完整记录了柏杨豆干制作过程。

据悉，当地百多户人家生产售卖豆干，鲜有青年人参与其中。“手工制作成本太高，无法进行大规模生产，这限制了传统技艺进一步的发展。”柏杨豆干项目代表性传承人、柏杨沈记好吃婆豆干创始人沈金忠感叹，“这群年轻人用微电影的形式，展现柏杨豆干的制作过程，让更多的人了解柏杨豆干，是非常有意义的。”

“我们每一个人都是非遗传承人”

4天的拍摄中，让大学生们印象最深的是利川人民的热情淳朴。“我们拍摄柏杨豆干时需要一些群众演员，当地人很乐意配合，还给我们提供场地。”刘欢说，视频里有一个女孩穿着民族服装站在河边的场景，为了拍那个场景，柏杨镇上的土家族小女孩薛妮桠跟着拍摄团队走了好几里山路。

长江日报记者在湖北大学刘欢的宿舍观看了微电影《寻迹 柏杨豆干》，这群90后大学生认真地用每一个镜头、景别，将恩施柏杨豆干的制作过程详细展现。刘欢说：“希望利用所学的知识，让大众认识到非遗离我们并不远，其实我们每一个人都是非遗传承人。”

利川市非遗保护中心工作人员、民俗专家孙绘介绍，政府对于柏杨豆干，采取生产性保护。“作为传统手工艺，豆干生产耗时耗力利润微薄，但是能够充分利用农村闲置劳动力，七八十岁的老人以及读小学的娃娃都能参与其中，并从中获得一定的收入。希望有更多的人了解柏杨豆干，了解非遗，保护传统文化。”