凶猛的家禽有哪些（这种家禽长得丑）

冬天一直被我们认为是最适合“补”的季节，所以很多人到了冬天就会开始狂吃，今天做顿海鲜，明天炖个牛肉，过几天再来一个羊杂汤，但是这些大肉吃久了就会有点上火，加上海鲜、牛羊肉的价格实在是太贵了，要是天天吃钱包也是有点撑不住，但是吃还是要吃的！今台南小编就给大家推荐一种非常适合冬天补身子的家禽，味道比牛肉还鲜，但是价格却比羊肉还要低！过年的时候农村人人都吃

它就是老乌母鸡！也就是乌鸡中的老母鸡，我们都知道，乌鸡一直被认为是鸡中的“战斗机”，其营养一直被认为是家禽中最高的！不仅如此，和普通的鸡和牛肉比起来想比，乌鸡的肉软糯无比，吃起来有点像甲鱼肉，和牛肉的软不同，乌鸡的软糯是一种柔软，吃到嘴里就像是吃果冻一样，就算是不加太多调料也特鲜，味道比牛肉好吃多了！而普通的鸡肉大都有点柴！而且乌鸡的营养元素和普通的鸡肉也有差别！

乌鸡肉含有近10种氨基酸、蛋白质、还含有大量为维生素和铁、磷的矿物质元素，不仅仅是氨基酸的种类多！乌鸡肉中含有的氨基酸和铁是普通鸡的几十倍，就拿含铁元素的量来说，每100g乌鸡肉种含有的铁元素是普通鸡肉的45倍！这营养含量不知道比牛肉高到哪里去了，另外，乌鸡的价格一般不超过20块钱一斤，这价格也比羊肉便宜多了！

纯种的乌鸡全身乌黑！就连鸡爪和鸡嘴都是都是黑的，而且乌鸡模样长得很丑，比一般的鸡真的丑太多了，甚至可以说丑出了新高度！但是乌鸡好吃啊，所以一般农村人家都会养上一两只，等到过年的时候杀了吃，所以一般只有在过年的时候才吃得到！在我们老家这边，家家户户都会在门前搭上一个小棚子，养上一两只老乌鸡，过年吃！

在农村，乌鸡最经典的做法就是炖，把家里的乌鸡杀了褪毛，在房梁上用火烘上2天左右，鸡肉的腥味去了大半，但是鲜味却又很好的保存在了鸡肉中，所以这个时候就是鸡肉最好吃的时候，首先我们将鸡肉剁好切块，然后用水冲洗干净！准备好新鲜辣椒、葱、姜、蒜等调味料，然后就可以下锅了！

先把鸡油放进锅里放进锅里，然后倒入部分植物油，等到鸡油被炸出来后，我们就将生姜和大蒜放进锅里去爆香，然后把鸡肉放进锅里进行翻炒，等到乌鸡的香味出来，大概7成熟的时候，把辣椒、食用盐、生抽放进去调味，继续大火翻炒至变色后，加水漫过鸡肉，大锅熬煮一个小时，这样一锅老乌母鸡就算是出锅了，记得出锅的时候可以放点葱花，这样鸡汤会更香！滋味会更浓郁

这道菜可以说是农村年夜饭的常客，过年的时候家家户户都在吃，乌鸡滋味鲜美。营养丰富，过年的时候来上一大锅，简直是一种享受！