面包计算公式口诀（记住这些计算方法）

烘焙中

有一个非常重要的部分

那就是食材的计量

经常看一些食谱

都写着看不懂的计量

比如什么1汤匙、1/2茶匙等

这是什么东西！！

到底怎么换算成g？

今天就和大家聊聊

烘焙食谱中的一匙、一杯……克数换算法

我们先来说说容积换算

1T= 1 tablespoon = 1汤匙 (大匙) : 15 cc(ml)

1t = 1 teaspoon = 1 茶匙（小匙）：5 cc(ml)

1/2 t = 1/2 茶匙 ：2.5 cc(ml)

1/4 t = 1/4 茶匙

1cup = 1杯 ：240 cc(ml)

再来说道说道重量换算

１公斤＝1000克

１磅＝454克＝16盎司

１盎司＝28.35克

重头戏面粉来了

高筋面粉 1大匙 =7.5 克

高筋面粉 1杯 =120 克

低筋面粉 1大匙 =6.9 克

低筋面粉 1杯 =100 克

奶粉 1大匙 =6.25 克

奶粉 1杯 =100 克

玉米粉 1大匙 =8 克

澄粉 1杯 =130 克

太白粉 1大匙 =10 克

太白粉 1杯= 160 克

地瓜粉 1杯= 170 克

糕仔粉 1杯= 120 克

可可粉 1大匙 =6 克

椰子粉 1杯 =70 克

塔塔粉 1茶匙 =3.9 克

胶质

吉利丁粉 1大匙 =10~12 克

吉利丁粉 一包 =7~8 克

吉利丁片 一片 =2.5~3 克

膨大剂

苏打粉 B.S 1茶匙 =4.7 克

泡打粉 B.P 1茶匙 =3.5 克

干酵母 1茶匙 =3.3 克

干酵母 1大匙 =10 克

调味料

细盐 1茶匙 =4.35g

细盐 1大匙 =13g

味精 1茶匙 =3.7g

胡椒粉 1茶匙 =2g

代糖 一包 =1 克

糖粉(过筛) 1杯 =140 克

细砂糖 1大匙 =12.5克

细砂糖 1杯 =180~200克

粗砂糖 1大匙 =13.5克

粗砂糖 1杯 =200~220克

棉白糖(过筛) 1杯 =130克

糖浆

糖浆 1大匙 =21 克 ；

糖浆 1杯 =340 克

果糖 1大匙 =20 克 ；

麦芽糖 1大匙 =20 克

蜂蜜 1大匙 =20 克

液体

鸡蛋(大) 1个 =60克左右

鸡蛋（小） 1个 =55克左右

蛋黄(大） 1个 =18克左右

蛋黄（小） 1个 =15克左右

蛋白(大） 1个 =38克左右

蛋白（小） 1个 =35克左右

奶油 1大匙 =14.2克

奶油 1杯 =227 克

奶油 1磅 =454 克

花生油 1杯 =220 克

玉米油 1杯 =220 克

麻油 1大匙 =13.13克

麻油 1杯 =210 克

清水 1茶匙 =5 克

清水 1大匙 =15 克

清水 1杯 =236 克

坚果豆类

瓜子仁 1杯 =110 克

小红豆 1杯 =200 克

芝麻仁 1杯 =130 克

绿豆仁 1杯 =219 克

松子仁 1杯 =150 克

橄榄仁 1杯 =125 克

酵母

450g面粉需要多少酵母

不同的酵母用量不同

我们用一组简约的图片来科普一下吧

记好这些计算方法

分分钟就能调制出你所需要的配料

真正的配方是记在心里的

纸上记在的仅能是我们的辅助攻击

祝大家能游刃有余的运用这些换算方法

做出棒棒的烘焙甜点来

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