夏天的爽口凉菜做法大全(爽口凉菜开胃一夏)
在广式早茶中最爱豉汁蒸排骨,喜欢她清淡中有带着蒜蓉和豆豉的清香,咸甜适中,让人回味无穷。今天复刻了一回,味道形似,只差了一点阳江的鬼婆豆豉的味道但是口感已经非常接近了,如果你也喜欢羊城的美食,不妨试试吧
By cooky家有读书郎
用料
- 排骨 400克
- 蒜泥 适量
- 玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐适量(具体用量看步骤)
做法步骤
1、新鲜排骨一盒,一定要多冲洗几遍,这样蒸出来的口感比较清爽。切记!!!
2、倒入5克生抽、5克蚝油、2克盐、2克糖腌制20分钟左右
3、玉米淀粉取10克左右洒在排骨上,腌制均匀哦
4、准备一些大蒜粒
5、用压蒜器压成泥状,同排骨一起腌制入味。如果有阳江鬼婆豆豉可以放几颗,没有就不放了,之前在海陵岛买的吃完了♂️所以也没放
6、拌匀腌制好
7、蒸锅放水大气后隔水放入排骨蒸15-20分钟,根据排骨的大小控制时间。尽量找大一点的碗把排骨铺开。
8、软软糯糯的透着一丝甜甜味道的粤式蒜蓉蒸排骨就做好了。汤汁可别倒了,精华来着
9、清爽的口感合适炎炎夏日
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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