杭州当下最值得去的地方（杭州山水有相逢）

虽然书上说，当年宋高宗赵构选择临安为行都，弃健康为陪都，是因为被金人打怕了，觉得远离前线、水系发达的临安跑得快，可以一路乘船躲到福建。但我始终觉得，在王朝美学造诣到达巅峰的赵氏子孙眼里，颜值超级重要。

谁能舍得离开杭州呢？山外青山楼外楼，千里莺啼绿映红。水边有湖上菜，岸上有城厢菜；汴京遗民首创了胡辣鱼羹，还有四川人苏东坡教你吃猪肉。

最近去了两次杭州，有一次误了回程的高铁，居然就买不到回上海的直达票了！陶煜老师安慰我，你不要难过，路上堵你的，好多都是赶着回上海见老婆的996阿里人。

我这个007真的就不难过了。

PART1 西湖

紫萱度假村

四季酒店金沙厅

西湖国宾馆紫薇厅

鹿松面包房

PART2 西溪

木守西溪

西溪花房

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PART1

西湖

跟初来杭州时不同，现在的我总想绕开堵到一动不动的西湖沿岸——毕竟不是有文曲星状元儿子要认的白娘娘。

西湖十景太游客，而我连游客打卡的姿势都不能完全掌握；看够了接天莲叶无穷碧，断桥无雪，倘若有雪又挤不过去。

好在最近这趟去杭州，目的性特别强，我们拍了紫萱度假村的总经理俞斌、四季酒店金沙厅的主厨王勇，和西湖国宾馆的主厨董晔辉。尽皆在西湖景区，却又隔绝在人山人海之外。正片晚点通告，花絮先放一波。

紫萱度假村

大隐隐于市，说的就是这里

其实，在热门景点之外的大片西湖景区都是隐士，隐在平淡的湖光山色里，隐在杭州市民的日常中。

路旁的小亭子就像从前的土地庙

埋在树影里的度假村

作为半开放公园式度假村，紫萱明明只有浅浅半树相隔，却仿佛用路径设置了结界，隔出了西湖景区的人山人海，但它毫无疑问是开放式的，只是在客人住处的院落，有个半人高的篱笆门稍微拦了一下。

忽而想到，早在千年前的宋朝，就已经有了成熟城市公园建制，称为郡圃。只是这彰显现代性的好传统到元时便断了，直到清时西方公园制度传入才又接续起来。

解香楼木檐下插的是日本吊钟，叶材界爱马仕，传说拥有一枝吊钟就拥有一片森林。

来紫萱，要拍的是度假村总经理俞斌，我之前写过他的创意江南菜：最好的创意，都是人生里夹带的私货。俞斌有能点金的手笔，在他的执掌下，紫萱度假村三家餐厅：中餐厅解香楼、法餐厅三嚥阁、怀石料理曼殊，俱是城中头面餐厅，全部在2019年黑珍珠餐厅指南里拿了钻。

紫萱拍摄花絮，忙来忙去也是开心

俞斌带我们上上下下前前后后地取景，最后选的是解香楼三楼的位置，他在画下换了长衫，切雪茄，喷出艺术气息浓郁的愁云。背后画作的画家曾在紫萱度假村住了半年，交了两幅作品（解香楼大堂正中还有一副），每幅售价20万，据说后来画家后悔了，想回购，哪里还有机会，便待它留在这墙上等升值或者当拍摄背景吧。

三嬿阁的主厨俞宁是俞斌的学生，毕业后就来了紫萱。眨眼，这个骑摩托车上下班、模特身材艺人长相的男生，就已成长为三嚥阁的主厨。

花臂拍照，真好看。我们啧啧赞叹。

晚上住在紫萱。

罗莱夏朵，就像是酒店业里的门萨俱乐部。到目前为止，国内只有7家罗莱夏朵旗下酒店。

而紫萱，是2017年国内唯一一家加入罗莱夏朵的酒店。

紫萱的英文名为Seven Villas，七幢别墅。

花梨木优雅的光泽遍布整个房间，就算是垃圾桶或者是搁置洗漱用品的隔板，都散发着人民币的高贵气息。来着意大利的帕尔玛之水洗漱用品则负责在气味上，把客人灵魂送得高一点。

灯光那么好，似无风之烛火，有中世纪的暧昧神秘和现代工业的秩序和理性。顶棚空蒙，床幔飘逸，这种半遮半掩的奥妙适合劈情操。

早上被天光叫醒，可以去屋外院子里拍照了！

对，这是我们房间自带的院子，后院铺着如枯山水般的白沙，凉亭是浮生之舟

回头昨日居处，仿若京都的建筑物有种不可思议的漂浮感。听介绍，紫萱是借着民国的保护建筑修出了京都意境。但细看，那飞檐翘角，隔窗栏栅，明明是南宋气质。

回首昨日住处，仿佛虚浮于半空

山水有相逢，经年有相守，在这种时光交错的地方，就会有空间生出许多嗟叹来。

早饭在三嚥阁，有中式、日式、西式三种。每种都好看。最后，记得要点一碗杭州片川。那一口热汤，就是早上再上上下下逛一圈的最大动力。

日式和西式的早间套餐，手模晴晴

杭州片儿川

忽然就明白了为啥说书人总爱写乾隆下江南，大明湖畔一定要有个夏雨荷；白娘娘非要在断桥相遇许仙；若没有这等痴男怨女的纠缠，就像这世间欠了这湖光山色一段传奇。

四季酒店金沙厅

荷塘风月

拍摄金沙厅主厨王勇前，我们很紧张，毕竟是跟影帝黄渤一起拍综艺的主儿。我们在网上找出各种姿势，还想出在荷花池里傲然独立的梗，后来发现统统不合用。

摄影师项旸在酒店里溜达了一个遍，发现酒店又大又美，天然是片场。优美狭长的回廊，仿佛四通八达的甬道，不知道将要带你去何方，包厢后院流水淙淙，树影葱茏，抬首回眸，处处是景。

拍摄半路上，截了酒店刚采下的盖头大小的荷叶当道具，算是个彩蛋。古越陈酿煮花螺在拍完之后，便被一扫而空。花螺只只去尾再塞回螺壳里，极尽繁琐，对食客却简便至极，酒香温存，细抚唇齿。

王勇师傅很敬业地一边打蚊子，一遍配合演出也是很大的安慰。

拍好了吗？

拍好了。

那我去看看厨房了~~

只是在确定拍完的一瞬间，他就立马头也不回地逃回厨房了。

金沙厅，处处都是接天莲叶的地方，像湖面的涟漪，泛到天边，蚊蚋也多，但我们还是愿意坐在荷塘边。

落座先以一口豆浆油条开胃，油条炸得酥脆，豆浆暖胃。酱麻油海胆拌秋茄是典型的使无味者入味，昆布汤汁底料是低调的心机，低温萃取的葱油碧色通透，酸度高昂把茄子条溶成丝丝缕缕，海胆温润增香，让我们累到萎靡的精神为之一振。

热菜里让我停不下筷子是家烧满籽小管年糕，海边的人又叫它们海兔子，因它在水里动如脱兔。饶是机灵若此，仍拦不住每年农历七八月，渔人网了满腹膏籽的它们，其皮弹而薄，护着内里膏籽扎实；吃个满口子孙，然后就上头了，露出变幻莫测的笑意。还有方块年糕极尽香糯之能事。

只是每当我多夹一只海兔子，晴晴就用意味深长的眼神瞅着我：你还缺胆固醇吗？

西湖国宾馆

帅不可挡，源于美味不可挡。

我们开车在杨公堤上，在葱郁的树影下穿行，突然眼前就出现了一群游客，慢条斯理地游荡，把团队面积铺到最大，就像围绕图片排列文字的word格式一样，慢慢围住了我们，像细沙淹埋了礁石——沦陷在游客步速的绝望中，终于又迟到了。

作为国宾馆，坐落在西湖最佳观景位的西湖国宾馆有着领导人们的传奇。门口荷枪实弹的警卫，有着生人勿进的气场，看着空气都紧实起来。

走进去，便可能是西湖边最好的园子，气氛一下子就松驰下来。闻声而动的电动门，两边极速后退，如大幕拉开，满园荷塘美色，天圆地方水色荡漾，仿佛是在墙上镶了一张撑天落地的丹青扇面。

紫薇星，帝王星，斗数之主。

西湖国宾馆紫薇厅主厨董晔辉在美食媒体间长有雅名，曰“董帅”，极帅，以至于会让人在味觉上略微失焦，但那只是瞬间恍惚，食饭一口，美味主题迅速归位，帅不可挡，源于美味不可挡。

那是把杭帮菜送至顶峰的宋时遗风。

凉菜开场就赢了，琥珀般的鱼冻上桌，内里隐约显出白肉绿瓣；豆角编成麻花辫状，之前在御京都见到辫子带鱼吃一惊，那是关西渔民的惯常吃法，在这里吃到辫子豆角，又是一喜，豆角清爽，胡椒味犀利，编排一处，再片几口西班牙生吃火腿于其上，瞬间就抢空了；蟹生、鱼酢是宋人挚爱，牡丹虾刺身在此间确是宋时流行。

汤羹是杭州名菜宋嫂鱼羹的创新。董帅将当季肥美甘甜的北海道松叶蟹拆肉而出，肉自然散成丝状，跟切得极细的火腿丝茭白丝游在一处。鸡汤熬出浓香，浓烈的胡椒味是北宋开封遗风。品相看似文思豆腐，但说一句不怕得罪淮扬菜的话，有了松叶蟹，谁还会想念豆腐呢？

手剥出的虾仁配了蟹粉，胆固醇又要拉警报了。

用开化清水鱼烹制的西湖醋鱼是西湖国的招牌，胜在鱼好。这次吃鱼，是用花雕火腿蒸东海章跳鱼，有些鲥鱼的余韵。

最后，还要有一小碗海参黄鱼面为主食做个交代。汤浓面滑鱼嫩，海参提身价，饶是已然吃撑了，还是吃下了大半碗面。

离开，大幕闭合，就像一幅画轴在身后卷了起来。

倒也没关系，杭州啊，就是从一幅画不知觉地走到下一幅去。

鹿松面包房

就像在巴黎

好友晴晴每次来杭州都会去鹿松买面包。

也不知道，89年生的小老板真人是有多少帅气，才能让她每次去杭州都打卡。

于是早上我跟着晴晴去做这规定动作了，但还是不知道帅气值，因为老板不在。但网红店倒是铁板钉钉的事情，小小的门口，大早上来买咖啡面包的络绎不绝，还有慕名打卡来等老板的大块头老哥。

早餐我们点了套餐，不论是美式还是碱水都是棒棒的。

洒满阳光的早餐，我们拗完造型后，就坐在门口的绿化带台阶上，树影婆娑，微尘飞舞。碱水面团发酵的时间正好，像按下还能有回弹的青春面孔，随着唾液化解淀粉，意思意思的咸甜味适合低脂的想象空间。

特别像法国的小面包房。晴晴说。

对，我们还可以再拍几张照片。我答道。

PS：因为篇幅有限，PART2西溪放在下期啦，有柿子树和火腿哦~

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