如何做出软糯肥而不腻的红烧肉（肥而不腻的红烧肉）

红烧肉作为一道最普通的家常菜，每块都包裹着浓郁的酱汁尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。谁能拒绝这样的美味呢？因为红烧肉的受欢迎程度，各家就有各家的做法，我喜欢吃软糯的红烧肉，所以炖煮的时间就长。

天气冷了以后家人也是都很有胃口，总是嚷着要吃肉，尤其是这五花肉做出来的菜，百吃不厌，我一直很喜欢吃红烧肉，有时候做红烧肉的时候还会放上一点自己喜欢吃的配菜，像是板栗，土豆，胡萝卜等等。

那么今天我就教大家做这道肥而不腻，香而不柴的红烧肉吧。炒了糖色儿之后，色泽红亮，看着就已经特别有食欲了，拌着米饭老公吃了2大碗！质弹嫩有嚼劲，汤汁浇到白米饭上，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了。

【菜名】：红烧肉

【食材清单】：五花肉，冰糖，八角，老抽，盐，葱姜。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的猪肉，先是用水给清洗干净，最好是带皮的五花肉。把五花肉切成小块，最好是可以切的大一点，这样吃起来会比较的过瘾，不过家人要是有老人和小孩的话，还是建议大家切的小一点。

2、 把小葱切成段，生姜也切成片，八角用水稍微地冲洗一下，备用。

3、 锅里面加入适量的清水，先不要加热，凉水把猪肉下进去，开火把焯好了的猪肉再捞出来，备用。

4、 另起锅，在里面加入适量的油，烧热了以后把八角还有葱段，生姜片都下进去，翻炒出来香味。

5、等到猪肉翻炒出油脂了，五花肉的表面也变得焦黄了，就可以把老抽还有冰糖下进去了，翻炒均匀就好了。

6、 然后向锅里面再加入适量的开水，注意我们用的一定要是开水才行，一定要完全没过猪肉，因为炖煮的时间会比较的久，可以多加一点，把冰糖再放进去。加入适量的盐来调味。

7、再用中火炖煮20分钟左右，然后再转成小火继续炖煮个50分钟左右，这样红烧肉就已经做好了。做出来红润鲜嫩，微甜不腻，至今我一直用的这个做法，好多朋友都说很好吃。一块儿色泽红润，口感软糯的红烧肉入口，满嘴流油，香而不腻，尽可以大快朵颐，吃个痛快，过瘾！

【小贴士】：

1、红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。

2、水要一次性加足，尽量避免中途加水。如果中途水烧干了必须要另加，加开水。

3、先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉，吃着又有点柴，所以肥瘦相间是最合适。