吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(1)

众所周知,我们8月找了个周末去了广州和顺德。

我们一行5人,3个重庆、2个成都, 怀着一种战狼精神,进行了一场非常纯粹的旅行:全城一直在吃吃吃吃吃,最多的一天吃了七顿。我们还组成了一个临时美食评审团,为每一餐打分。

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(2)

在这种肠胃拉练下,我们没有安排任何观光活动,唯一去了顺德的广东四大名园之一的清晖园,也是为了餐后消食,为下一餐蓄力而已。

我觉得我可能上辈子係广东人,这次旅行中,我觉得每样嘢都好好味,完全冇踩雷。(咦被上辈子附身了吗)

Day1:

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(3)

在广东的第一餐,从午夜12点开始。

飞机晚点,飞抵广州入住民宿后,已经深夜。在水果店小妹的推荐下,步行去了民宿附近的传记潮汕牛肉

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深夜,店里上座率70%以上,据说一直营业到凌晨5点,满屋子广东人讲粤语、饮茶、涮牛肉,这画面让人激动不已。

最好的五花趾已经沽清,改点三花趾,再加吊龙、雪花、匙仁、胸口油、鲜牛丸等等。

肉质是肉眼可见的好,汤底不是清水是骨汤,首先下结论:比重庆的任何一家都好吃。

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最最惊艳的是鲜牛丸,口感鲜美而复杂,每咬一口都能有不同感受的好吃。另外,胸口油不油,爽脆之中带着韧劲。

这一餐,成都选手淡淡的说“成都也有两家这种品质的”,而重庆选手吃得意犹未尽,如果重庆有超好吃的潮汕牛肉,记得评论留言推荐!

DAY2:

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(6)

炳胜和广州酒家中犹疑许久,最后炳胜顶着“大众点评黑珍珠 米其林餐盘奖”双重光环胜出。

去的炳胜总店,门口就有停车场,对租车出行的我们而言很加分。

去炳胜,是冲着他家的鱼生,据说炳胜做鱼生起家,坊间流传着“吃鱼生,到炳胜”的说法。

我们点了一条海鲩鱼(就是海水养过的草鱼),切片,放在冰盘上呈上。

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实际上,鱼生的吃法跟刺身很不一样,虽然都是生鱼片——盘中倒入一点花生油,加姜葱切成的细丝、柠檬叶丝以及脆脆的香蒜丝,夹一筷子鱼生,再倒一点酱油,拌一拌。

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鱼片洁白,入口鲜美而爽脆,一丝腥味都无,清爽可口。

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鱼骨做椒盐味,鱼肚鱼片凉拌,一鱼三吃。

我们没有点炳胜出名的超大菠萝包,试了姜汁撞奶和三色糕。三色糕里的红豆糕非常惊艳,红豆粒粒在目,但入口又非常软糯,念念不忘。

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炳胜的叉烧也很不错,不会太油腻,又没有普通叉烧的一股子甜味。

从广州开车到顺德,不过一小时不到的时间。

一抵达顺德,我们就开始为接下来两天的“正餐”打电话订位:请注意,去顺德,保险起见,想去吃的餐厅最好还是提前订餐,比如我们当天就想去的阿多私房菜,中午、晚上都满座了,只得定到次日。

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(11)

大头华烧鹅是我们在两顿甜品和晚餐之间的“下午茶”。

这个已经“网红”的烧鹅店,门口排着的几乎都是外地人。

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(12)

我们5人,要了四分之一鹅 两份鹅肝,上楼等位。此时的顺德,乌云密布,风雨欲来。

我们和拼桌的南京人聊着天,他们从长隆过来,吃了一些小吃便要离开,说清晖园旁的细妹牛杂超级好吃(我们隔天去排长队,没有吃上),说出租车司机很推荐去吃了能馆(本来也是我们此行想去的目的地),顺德已然成为全国人民的美食目的地。

四分之一的烧鹅,其实很考究运气,如果运气够好,就是鹅的下半身,更有吃事。我们运气就一般,来的是鹅的上身。

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(13)

烧鹅是名副其实的好吃,入口有浓浓的肉汁包裹,皮香肉厚,一点也不肥腻。如果不是马上还有一顿晚餐,5个人点一半烧鹅也完全不在话下。

南京游客觉得一般。鹅肝倒是没有想的那么惊艳,但很快这一盘也被我们席卷一空。

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(14)

此行的最高分出现了!

在顺德吃吃吃,有车很重要。虽然顺德不大,但实际上并没有什么美食聚集区,各家店之间的距离也不算近,在顺德两天,也没看到什么出租车,满大街倒都是共享电单车。

松记在一条小河渠旁(水乡顺德嘛),极窄的路,开到怀疑人生时,到了。

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(15)

90年代的餐厅布置,冷气足,在微雨黄昏中坐定后,对眼前这一餐尤为期待。

一口锅,一锅水,水就是完完全全的清水。我们点单如下:

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(16)

不要怀疑,这张小票上的每一样,都好好吃!(除了沙士汽水,喝的时候我也怀疑人生来着:我做乜嘢要点一瓶跌打药汽水?)

虽然服务员态度一般般,但都非常严格的遵循了每一种食材不同的火候和烹饪时间,捞出锅、分盘,虽然就是清水煮、佐料也是简单的海天酱油及姜葱丝辣椒圈,但每一次入口,都会让我们在场的五人感叹一次:好~吃~好~好~吃!

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(17)

如果非要排名,最好吃就是竹肠,听说是猪的小肠,脆卜卜,吃到嘴里都有一种“手起刀落”的爽,好吃到想给这只猪写感谢信。

牛脷坑也好吃,也就是牛舌,啊,厚实绵软又完全咬得动,比亲吻还更有满足感。

鱼么,又嫩又鲜,菜么,我一个非青菜爱好者都觉得清甜可口!

如果在顺德只能吃两餐,我一定推荐这家!

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(18)

吃完松记,大家觉得这美食,这份量,够让人生无可恋了。于是回民宿打双Q。正玩得尽兴时,已在一旁小憩的团员C“垂死梦中惊坐起,今晚还要吃夜宵!”

于是夜晚十点半,我们这个小分队,杀着拖鞋,跟着导航,不远步行4公里,花了近半小时去往因寻味顺德而爆红的,文华老友记

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(19)

十级学者甚至认出了停在路边的老板的车,但这也没有什么用,还得乖乖排队。服务员百忙之中告诉我们,至少要等到11点45以后。

我们无意中发现,可以以30块买下对街“老友砂锅”店的席位,然后让老板去走文华的特殊通道。可即便是这样,我们也在12点半的时候才望眼欲穿地等到我们那锅粥。

吃过广东传统美食的评价(好吃研究在广东三天)(20)

文华以猪杂粥闻名,每晚十点开档,老板8点30去拿现杀的猪杂,来回要近一个小时。年过70的人了,每晚还守在炉头档口,调配作料和控制火候,看上去非常强悍。“我晚晚这样,我脾气也不好的。”这一锅粥,真的凝结了我们对老板匠人匠心的敬意,每喝一口,除了赞叹味道,就是歌颂老板。

猪杂比例是老板配好的,我从来没知道原来猪的内脏有这么多分类!顺德之旅就是教我们重新认识猪!新鲜而爽脆,吃不出内脏的丝毫腥味。粥底绵密,米粒被煮开花已看不出本形,入了猪杂后鲜美异常。在我们头晚只睡了五小时,这一日又连吃七顿的情况下,我们都还是因为这锅粥而小小地振奋了。

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话说广东人民真的太爱吃夜宵了,都两点了,还有年迈的老人、不满周岁的婴儿、年幼的孩童在外面,我们简直觉得不可思议。

吃完这满锅,我们又好像活过来,本来说好打车回去的,又在顺德街道小巷里穿行了半小时。看着南国清明的月亮,吹着湿润的风,聊着一些只会在旅途中发生的对话,不可谓不幸福。

在大餐与大餐的间隙,我们想方设法的增加了一些小的考核,在抵达机场后,某团员就喊出要完成十碗双皮奶的kpi!虽然夸张了点,但双皮奶,真的是我们此行中的重头戏。

甜品集合

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算下来我们一共吃了5个不同店家的双皮奶,排名分别是金榜>仁信>阿多>泮溪>龙桥私厨。到最末一天,大家其实都非常想念我们在顺德初初吃到的:金榜双皮奶。

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据说此处是双皮奶发源地,用水牛奶制成,店内就只有双皮奶及鲜奶两种产品。金榜的双皮奶没有别处的粘腻感和奶腥味,即便你不喜欢牛奶,也可以很好地吃下去。冻鲜奶装进了可乐的玻璃瓶,冰冰甜甜,是小时候的味道。

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但不得不说,对于我们这个中年团来讲,所有双皮奶,都太甜了!哪怕龙桥用的木糖醇!但这个食物就是这样,一碗落肚,够了。但隔天不吃,想了。

吃完金榜,我们紧接着吃了对街的金源,很古早的甜品店,我们点了杏仁糊max芝麻糊,还有葛根糖水,大家评价一般,完全不及后面在民骏龟苓膏店里吃到的绵密和浓郁,民骏的芝麻糊,值得9分。

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这里有个小插曲:无缝吃完这两顿甜品后,说实话有点齁。我们急忙找了家卖凉茶的。现在回想起来,这个老板真像一个卖“打药”的。先举着电筒让我们每个人把舌头伸出来,不管怎么看,反正结论就是上火,然后这个保温瓶倒一点,那个壶里兑一些,给我们生成私人定制的凉茶一瓶。

第一口下去,啊,这不是我记忆中的广东凉茶,这是我妈妈最爱的中药汤啊!我们一边怀疑着功效,一边强迫自己喝下满满两大瓶中药,我妈知道了,一定很欣慰。

我们特地开了很久车去欢姐伦教糕的总店,在一条小路的尽头。一下车就看到骇人的标语“蛇类鼠类造福人类!”一车车的大巴把一群群讲着粤语的老年人拉到总店,回味经典。

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我们还看到欢姐本人,面无表情地穿插在店堂里。不要被它似打卡景点的外表蒙蔽,我们要了一份伦教糕,第一口下去就不停点头。好吃到一群人刚刚吃完阿多,又要了一份。晚上大家又想起来,还是懊悔,为什么不多打包一份带走。

这样的清甜感受,即便回到重庆,也时时想念。

顺德的美食清单真的太长长长了

还没完

下回见

文 / vera&范范

设 / 山山而川

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