醋溜土豆片的家常做法（又薄又脆的糖醋溜土豆片）

#创作挑战赛#今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是用土豆这种的一个既可以当作做下饭菜，又可以当作小零食来吃的菜：“糖醋溜土豆片”，味道酸甜香辣、口感酥脆，特别好吃过瘾！

土豆是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它也属于粗粮，富含优质碳水及食物纤维，还有各种微量元素，营养价值非常高。这种食物除了家常制作以外，还深受现代健身、减肥人士的喜爱。

土豆除了营养高以外，料理起来的味道也好，在各种配菜中都能见到它的身影，无论是做主菜还是做配菜都分别发挥它的作用，做主角时独领风骚，做配角也不会抢占风头。今天分享“糖醋溜土豆”，是将土豆做成零食的做法，外观颜色金黄，口感酥脆、香辣酸甜，配上大米饭，那真是绝了，特别的下饭，大人孩子都非常喜欢，下面介绍制作方法。

——【糖醋溜土豆片】——

【制作主料】：土豆3-4个

【制作调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、香菜2根、盐1勺、香油1勺、白芝麻

【制作料汁】：生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮清洗干净，然后改刀切成和硬币差不多厚的薄片。

【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐，把土豆片倒入锅中，大火焯水30秒钟。

【步骤三】：土豆片焯水30秒钟，变得半透明状，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：把葱姜切成丝、大蒜切成片、干辣椒切成丝、香菜切成寸段，分别装盘备用。

【步骤五】：取一个小碗依次放入生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤六】：锅中放宽油烧热至6成热，把土豆片倒入锅中，大火炸制。

【步骤七】：把土豆片炸成金黄酥脆，一颠就哗哗响，赶紧捞出来把油控干备用。

【步骤八】：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味，倒入兑好的调料汁，用中火把调料汁熬至稍微浓稠，放入香油，继续熬至颜色变得红亮。

【步骤十】：调料汁熬制浓稠红亮，倒入土豆片、白芝麻，翻炒均匀，最后来一点锅边醋、香菜，翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

土豆片这样做，嘎嘣脆爽，酸甜香辣，特别爽口好吃，既可以当作下饭菜也可以当作小零食来吃，让你在家做出饭店的味道，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）土豆片不要切得太厚，也不要太薄，一般和硬币厚就可以，太厚不容易炸酥，太薄容易炸糊。

（2）土豆切好后不用泡水，直接下锅焯水就好，焯水的时候放一点盐，可以让土豆进入点盐味。

（3）土豆片焯水不要过火，呈半透明状赶紧捞出来沥干水。

（4）炸土豆的油温要高，快速炸制，这样炸好的土豆片不吸油，而且酥脆。

（5）调料汁是这道菜好吃的关键，白糖和醋要多一点，熬制的时候要把水分熬出来，熬出糖色，这样才能保证土豆片不会软，吃起来口感酥脆。

以上内容是我和大家分享的“糖醋溜土豆片”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！