新会陈皮怎么储存最好（新会陈皮如何收藏和储存）

“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。但好的新会陈皮，前提是要储存得当才能“赛黄金”。

新会陈皮的陈化是一个长时间的、缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。但是一年四季中温度与湿度的变化，会导致新皮容易有受潮发霉和虫蛀的风险。

因此新会陈皮存放的方式和坏境十分重要。不同年份的陈皮，根据实际情况，其贮存方式，存放的容器也有所不同。

储存收藏品种选择：

第一，普通橘子皮，皮贱肉贵，食果肉，皮弃置，因其对身体有益成分含量较低，不建议储存收藏

品种上必须是新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，广东省江门市新会区著名土特产，中国地理标志产品。新会柑，皮贵肉贱，药食同源，是广陈柑农在漫长种值历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为"贡品"，年年进贡。

第二，大红皮最佳，二红皮，青皮次之

1.柑青皮挥发油相对含量较高，耐储藏，养脾行气，适合入yao煲凉茶。【引自《中国和yao文化-陈皮》，作者：中国yao文化协会】、【《不同产地和采收期广陈皮中三种黄酮类成分含量测定 》】

2.微红皮营养物质含量分布均匀，功效趋平和，易储存，可作一般煲yao用途，也可作为普通肉类调味料。

3.大红皮性质平和、稳定，适用范围广，收藏价值高；可配名贵yao材，具有理气健脾、燥湿化痰等作用。【引自《中yao学》，第二版】

第三，制作工艺必须遵循古法，纯干仓生晒，湿仓皮不具备收藏储存价值

英家正宗新会干仓皮，是天然的阳光生晒和干仓的自然陈化，不添加任何工艺，每一片都是岁月的印记。价值不菲，从几百到几万，几十万一斤都是有的

而一般京东淘宝等电商，以及市面大部分做的都是廉价湿仓做旧皮，湿仓是促陈做旧，价格低廉，但往往年份不足、易变质、药效低。

首先英子说下湿仓皮的危害：标注几年甚至几十年，但实质还是几个月的新皮，可能有农药残留，其次促陈做旧过程中，一般会用药水浸泡，对身体更为不利

其次说下湿仓皮保存：湿仓不易虫蛀，因虫子可能都被毒死，但易发霉，即使保存良好，发霉的情况也很难避免。

第四，最好选择一线核心产区

新会陈皮好就好在品种，水土，气候等，无疑核心产区品质更为优质，增值空间较大

下面英子着重和大家分享一下，陈皮的收藏储存，也是今天的重点

新会人从古到今，都是用天然黄麻袋来存储陈皮，密封而不失透气。

对于批量的陈皮存放，必须离地，离墙，离顶，用地板垫离地面≥0.1m，离墙≥1m，顶部要留有空间，堆放高度以横放5袋一层为好，每堆和体积和面积不宜太大。

每年适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施，也是新会陈皮健康晒制和贮存的核心内容。

但对于一般家庭少量陈皮而言，保存方法相对简单一些。

储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化。每年不定期检视，发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。

俗话说，得江山易守江山难。同样，获取新会果皮不难，难的是在漫长岁月里悉心料理好每一片陈皮。

当你将有收藏价值的陈皮，用心保存下来，往后愈发陈香味道，越陈越香，你会发觉，一切都是值得的。接下来英子为大家讲解一下陈皮变质的情况

每年2~5月份潮湿季节，都是陈皮迎来保存挑战的时期。特别是“回南天”期间，到处湿漉漉的，保存不当，陈皮就很容易变质。陈皮保存不好就容易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。

烧皮 新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

霉变 由于柑皮中含有较多糖份，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。

虫蛀 干皮在贮存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。

环境的选择

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。）

容器的选择

几种常用保存容器的对比（低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。）

下面英子就来告诉大家新会陈皮怎么样收藏储存比较好？

一、玻璃罐

少量陈皮存放于玻璃瓶内，方便观察照看打理，也可以摆柜陈放，随用随取。

二、陶缸、陶罐

陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

三、金属罐

陈皮放在密封好的金属罐、铁罐里储存，也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。

四、纸箱

陈皮存于纸箱内，纸箱有一定的吸潮作用，特别是偶尔的下雨天，可以有效保存陈皮的干燥，有利于陈皮的陈化。

五、麻袋

对于陈皮来说，使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好，通风透气性强，散失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵，有一定的密封性又不失透气，可加快陈皮的陈化。但麻袋的储存，需要一个相对干燥的环境。

虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，储存陈皮和储存其它的茶是一样的，如果是批量储存无论是陈皮，还是其它的茶，最怕的都是虫害和回潮，当然要做湿仓的除外，这些都可以用空调或配置抽湿机抽湿以达到防潮的目的。

储存陈皮的时候，又有哪些需要注意的？

1、避免日晒或高温。

2、彻勿和有杂味的物品同放。

3、请勿放入冰箱内保存陈化。

4、 最佳存储湿度：≤65%；皮的含水量：≤13%；最佳存储温度：20℃-30℃之间。

注意：新鲜柑皮不具陈皮的功效，因为陈皮须陈久者良，陈皮的陈化原理就是挥发油减少而黄酮类化合物增加的过程，药用价值才能体现出来。

今天关于新会陈皮如何收藏和储存——英家陈皮的内容，英子就分享到这里，

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