柠檬酸菜鱼最简单的家庭做法（解馋又营养的家常柠檬酸菜鱼）

酸菜鱼，是一道非常受大家欢迎的的菜，虽然做的是酸菜鱼，但各地所用来做酸菜鱼的鱼，又不一样，有的用草鱼、胖头鱼、等…

今天就准备来做一道家常柠檬酸菜鱼。

用的是一种叫（黑）生鱼，的来做，听说这种鱼营养丰富，富含蛋白质，有多种氨基酸，对人体不错。

这种鱼的口感是鲜嫩、而且较少刺、肉较多，不油腻、肉质较香攀，老少都适宜。所以我们家，一般都是买来做酸菜鱼的。

生（黑）鱼虽好吃，但价格较贵，一顿下来，不少于200元呢！

柠檬酸菜鱼的过程：

主材：生鱼片

（潮汕市场一般老板都会帮你，把鱼骨肉分离得好细致，买回来，只洗就好）

辅材：

玉米切块 、生菜洗净、 潮汕酸菜切碎

香菜切段 、适量辣椒碎、柠檬切片

葱切碎、 姜切片、蒜切成蒜蓉

胡椒粉和淀粉适量

各种调料

1. 把生鱼片，用淀粉和胡椒粉在碗中搅拌均匀，备用。
2. 起锅下玉米块，煮熟捞出，装在另一个锅中。
3. 再起锅加油，把潮汕咸菜爆炒一下，装盘备用。
4. 再把鱼骨和和鱼头、姜片放入锅中大火炖至快熟时，把生鱼片下去滚熟几分钟，下各种调料，关火。倒入装玉米的那口锅。
5. 这锅下面是玉米、中间是鱼、上面再加上柠檬片、生菜、盘中的酸菜倒在上面备用。
6. 再起锅，下多点油，下辣椒醉、蒜蓉爆香后，全部均匀的淋上在酸菜鱼上面。最后洒上大量香菜段和葱花，即可上桌。

味香气扑鼻，颜色好看，鱼肉的味道鲜甜、滑嫩，真的不比外面卖的差，一大锅都让全家人吃完了，连汤都不剩呢，真的是营养又解馋啊！#吃心不改#

温馨提示：

1.处理黑鱼有小心，这样鱼本身较凶猛和滑，买时，最好叫老板帮忙处理好。

2.在热油淋鱼时，注意操作安全，油溅出来。

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