怎样炒葱姜蟹（怎样做姜葱炒蟹）

主配料：梭子蟹

调料：盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉，姜，葱，胡椒粉，料酒，香油，味精

制作1：将蟹去鳃去内脏洗净干净，剁成块，大甲稍微拍破，加入盐，料酒腌制十分钟。姜切大片，葱切段（葱白与葱叶分开）

2：将蟹块拍上干淀粉，连壳入六成油温中炸至定形捞出沥油，蟹壳放一边。

3：锅中留油开中火，低油温放入姜片，葱白段略炒，加入水，盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，蟹块，料酒烧至蟹块入味，加入味精，香油，葱叶段收汁起锅装盘，盖上蟹壳既成。

制作要领：此菜姜葱用量稍大，起锅还是要带上少许汤汁，汤汁太清可最后勾芡。炒姜葱时开小火，不能炒糊了。葱叶最后下锅翻匀即可。