哪种蔬果发芽后是有毒的不能食用（瓜果内种子发芽）

近日有市民反应，发现瓜瓤里长满了“黄豆芽”，让人十分吃惊。甜瓜没有开裂，也没有放在太阳下晒，为什么在瓜内发芽了呢，那发了芽的甜瓜还能吃吗？下面就跟着小编来探究瓜内发芽这一奇特的现象。

一、多种瓜果内出现种子发芽现象

其实，果实内发芽这种现象，不仅出现在甜瓜上，草莓、苹果、西红柿、南瓜也发生，这难道与转基因、农药残留、突变基因有关？

图1 甜瓜肚里的种子发芽了

图2 西红柿内种子发芽了

图3 苹果果实里的种子发芽了

图4 南瓜果内的种子发芽了

图5 草莓上的草莓种子发芽了

二、果实内种子发芽的原因

1、 胎生现象

胎生现象是植物的一种特殊繁殖方式。在植物的种子成熟且未离开母体前，种子在果实内生根、发芽生长为幼苗, 并可以生长成为新的植株。胎生现象在某些植物中经常发生，但在某些植物，如草莓就只是偶发性的。

2、个别果实本身具有种子能在果内发芽的遗传特性。而这类蔬菜或水果不管是在育种还是在繁种都应淘汰。

3、栽培条件不适，促使果实内形成“空腔”。这提供了氧气的供应条件，促进种子发芽。

4、由于某种原因使果汁的化学 成分发生了变化，从而解除了果实内抑制发芽物质的作用，最终导致种子发芽。

5、由于果实早期受到机械创伤，氧气和雨水流入果实内，破坏了发芽抑制物质的作用，促进了种子发芽。

6、据日本报道，种辣椒的肥料中缺乏钾，容易导致辣椒果实内种子发芽。这可能是因为钾的缺乏而引起发芽抑制物质减少而导致的。

7、菠萝、一些柑橘类水果，甚至西红柿在达到极端成熟状态后，其内部会发芽。西红柿内部长芽虽较为罕见，但如果在夏季，西红柿贮存时间比较长或长时间没有采摘下来，在合适的温度和湿度条件下，西红柿内部的籽就会发芽生长，使含糖量减少，口感变差。

三、果内发芽的水果还能吃吗？

果内的籽发芽需要消耗一定的养分，因此，发芽的瓜果口感和营养成本就比正常的瓜果要低一些，而且，发芽过程会不会发生质变，会不会产生毒素还没有定论，因此，为安全起见，不建议市民食用。

四、在种植过程中，该如何避免果内“发芽”?

1、 不种植具有果内发芽遗传特性的品种

2、改善栽培条件，促进果实发育成熟，使子粒充满果腔，避免氧气进入，不创造果内种子发芽的环境。

3、在田间管理上，要细致认真，避免机械创伤，及时排涝，防止氧气和雨水进入果实内。

4、施足底肥和及时补充微量元素，使植株健康生长，这就防止了抑制发芽物质的减少，同时也就避免了促进发芽物质的生成。