牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)

牛肉怎样腌制才不柴不腥,教你饭店秘制做法,学不会可惜了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)(1)

咱们去饭店里吃的杭椒牛柳,或者炒牛肉,牛肉的口感都特别鲜嫩,入口即化,而且汁水丰富,但是,为什么咱们在家里做的牛肉,又柴又腥,没有饭店的口感呢,今天呢,我就教给大家,饭店里腌制牛肉的秘制做法,以及一道牛肉特别好吃的菜肴,接下来直接给大家上干货了。

牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)(2)

腌制牛肉的秘制做法。

1、将买来的牛肉尽量,切成三毫米的薄片,切的时候,一定要逆着牛肉的纹路切,否则口感很容易发柴,切好之后先放在清水下,冲洗上三分钟,洗净牛肉中的血水,这样腌制出来的牛肉,才不容易发柴,攥干水分后,接下来咱们开始腌制。

牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)(3)

2、首先给牛肉里面加入一小勺白醋,迅速搅匀,白醋能够软化牛肉纤维,这样吃起来的牛肉才不容易发柴。这个小诀窍,大家一定要记好,接下来的步骤也很重要,大家请接着往下看。

牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)(4)

3、然后再加入一勺精盐,少许的鸡精味精,少许的清水搅匀,直到倾斜牛肉,看不到清水,这样清水才能够融入到牛肉里面,吃起来的口感才多汁,最后再放上少许的玉米淀粉搅匀,这样牛肉在遇热的时候,才不会过多的损失水分。

牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)(5)

接下来咱们把牛肉滑熟,诀窍也很多,大家想接着往下看。

4、滑牛肉时,必须将锅烧热,加入凉油润锅,这样滑牛肉时才不易粘锅,然后将油温升至3到4成热,然后将腌制好的牛肉下锅后,用筷子迅速搅散,滑上一分钟就可以捞出来,此时口感最为鲜嫩,时间切记不要过长,这一点大家一定要记好,接下来就把杭椒牛柳的做法分享给大家。

牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)(6)

杭椒牛柳的做法

1、首先将买来的青红杭椒,斜刀切成菱形片,然后再准备好半碗滑熟的牛柳,接着再切上点葱姜蒜和干辣椒段,接下来咱们开始上火制作。

牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)(7)

2、首先锅热入少许底油,先将葱姜蒜干辣椒段,下锅炒香后,再将青红杭椒下锅翻炒一分钟,炒出香辣味,然后加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺白糖,接着加入少许清水,融合各调料的滋味,然后再把滑熟的牛柳,下锅翻炒一分钟,就可以出锅装盘了。

牛肉如何腌制又嫩又滑(牛肉怎样腌制才不柴不腥)(8)

好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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