傣族美食炒青苔（青苔既香脆又有海味）

青苔可以炸了吃，闻所未闻，但在西双版纳的傣家人就是这么的任性，把从江河里捞出来的青苔洗净后，加工成青苔干片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是别具一格的傣族风味菜。

青苔傣语称为“改”和“捣”,它是从江河里捞出来洗净后,加工成青苔干片的食用品。

油炸青苔傣语称为“姑整”,它的做法是：先将青苔压成薄饼,撒上细姜片、盐、水调成姜汤,晒干后制成干青苔片。

待食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以捞出,当作餐桌上的一道菜。

从清澈的河里才能捞到新鲜的青苔，捞到的青苔在清澈的河里清洗一道；

初洗好的青苔拧干放在准备好的袋子或竹篮内，经过多次认真清洗后第二道要用木棒将青苔锤打成浆；倒入摆在静水里的簸箕均匀铺开；

清洗干净、均匀铺开后取出待水滴干，不再滴水的青苔粘在簸箕上，将簸箕反过来轻轻敲打便均匀铺在草席或袋子上；

将准备好的“糯米香茅草粉”均匀撒在青苔上；再撒上一些姜、蒜、辣椒等加工好的作料；

用竹条轻轻敲打使青苔和作料均匀融合、吸收；经过晒干后的成品青苔片；

要食用的适合用剪刀剪成小片放入锅中用小火油炸，美味的油炸青苔就可以上桌了。