家里面条的各种做法（8道面条家常做法）

正月初七称“人日节”，吃面条寓意长寿，8道面条做法随意选

8道面条家常做法，初七给家人做一碗，寓意健康平安，幸福长久。

正月初七称为“人日”，或“人胜日”“七元日”，也是中国传统节日，地方习俗文化不同，南方的一些地区，祭祖是从初一到初七都需要上香，在初七这一天才会停止，也称为“收恭”；一些地区有叫面条的习俗，吃面条寓意健康长寿、平平安安，幸福长长久久。分享8道面条做法，给家人做一碗味美面条吧，愿家人平安健康，幸福长久。

一、葱油拌面——上海特色小吃，有香菇、香葱、开洋等食材制作葱油，鲜香不腻，筋道爽口。

食材：鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克，植物油400克；白糖2汤匙，黄豆酱油80克 、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙

做法：开洋（虾米）用料酒、清水，泡半小时，捞出备用；锅里食用油加到五成热，将洋葱、葱白、姜片炸微焦，捞出，加入开洋、香菇炒出香味，加入黄豆酱油、生抽和白糖和盐，小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓，出锅放凉；面条煮好捞出沥去水分，淋入葱油拌匀即可。

二、虾仁两面黄——苏州市传统的汉族面食名吃，曾被称为“面条中的皇帝”，有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。

食材：面条150克、虾仁60克、韭菜苔50克、香干50克；盐3/4茶匙、白糖半茶匙、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、熟油1茶匙、干淀粉2茶匙、大葱3克、食用油适量

做法：面条煮约三分钟，捞出后入锅炸至两面金黄的面饼；锅中留油，将大葱爆香，加入虾仁、香干丁、韭菜苔，加入调料炒匀，加入水淀粉，搅拌后装出淋在面饼上即可。

三、青椒肉丝面——青椒肉丝面，宴会上常见的面条，筋道的面条，加入爽口开胃的青椒肉丝，味美营养。

食材：青辣椒80克、豆腐干适量、面条200克；洋葱适量、蛋清20克、淀粉少许、生抽2汤匙、老抽少许、料酒少许、香醋少许、精盐3克、食用油适量。

做法：瘦肉丝用料酒、蛋清、少量淀粉，食用油抓匀腌制十分钟，锅中加入食用油，将肉丝快火炒至变色装出，加入辣椒、豆腐干翻炒几下，加入肉丝、精盐、老抽酱油翻炒均匀出锅，加入到煮好的面条碗中即可。

四、虾仁冬瓜酱拌面——肉末茄子一直是大家喜欢的菜肴，炒一碟酱香浓郁的肉末茄子，拌着面条同食，爽口开胃。

做法：400克碱面条煮好捞出，拌入熟食用油备用；锅中加入姜、葱炒出香味，加入猪肉末150克炒变色，加入冬瓜丁、虾仁，加入生抽酱油，海鲜酱、黄豆酱各1汤匙，少量的开水，焖一二分钟，加入精盐，少许水淀粉，炒匀出锅，与面条同拌。

五、牛肉鸡蛋手擀面——手擀面，筋道爽口，用牛肉、鸡蛋、蔬菜同烧，汤鲜味美，老少皆宜。

做法：中筋面粉260克加入清水130克、精盐2克和成面团醒1个小时，擀开切成面条，开水入锅煮三至5分钟；姜葱爆香，熟牛肉120克切片，番茄块，入锅翻炒，加入开水炖煮，用蚝油、酱油、番茄酱、精盐调味，最后加入生菜，再加入煮好的面条，装碗。

六、鱼汤面——江苏东台的特色美食，汤鲜味美，可以搭配鸡蛋、素鸡、大排，加入番茄和西兰花也不错。

做法：用黑鱼或是鲢鱼等皆可，将鱼煎一煎，开水入锅煮10分钟，另起锅煮好面条，将鱼汤过滤后，加入番茄和西兰花，加入精盐调味，加入细面条滚三分钟出锅。

七、阳春面——江南地区传统面食，简单快捷，鲜美爽口，也是宴会上常见的美食。

做法：碗中放入葱花或蒜叶末、香菜末、猪油或熟油，生抽酱油，加入开水；另起锅煮面条，细面条大火煮两分钟，捞入碗中即可。

八、番茄牛肉扯面——扯面、烩面，河南地区特色美食，筋道爽口，比手擀面更省劲。

做法：食材：中筋面粉200克，加入清水100克、精盐2克、碱少许，和成面团，醒发15分钟，再分成小剂子，搓成椭圆形，抹油，再次醒发1个小时；用筷子在面剂中间压一下，手拿面剂两端，向两个方向拉伸，中间扯开，即是面条，入锅煮二三分钟，再捞到番茄牛肉汤中煮开，出锅。

节日里，大家相聚一堂，满桌佳肴过于油腻，吃一碗爽口开胃的面条也不错，味美管饱，做法也简单，且寓意美好，幸福长久、平安健康。正月初七还有哪些习俗呢，一起来说说吧。

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