猴头菇汤的制作方法（3小时炖一口功夫汤）

菌菇加苏式蜜饯，3小时炖一口功夫汤！还有芝香浓郁猪排饭！

​ 温度一下子就降了下来

这个时候

喝一碗热乎乎的靓汤

再温暖不过了

苏州人喜欢炖汤

讲究原汁原味

而广东人煲汤

看起来是一堆食材

一股脑放进锅里乱炖

其实不然

汤料的选择搭配很有讲究

食材选好了

才能让鲜味相互促进

鲜上加鲜

广式煲汤

广式简餐店，广东人爱喝汤，各种各样的汤品层出不穷，作为港式的简餐店，汤品自然是主打啦

店里的招牌煲汤，是“虫草花猴头菇鸡汤”，粤港地区的煲汤主要讲究食材本身的味型和营养的组合，不加鸡精味精的调味，纯粹用食材本身的鲜味融合成汤品最后的味道，所以选材也极为讲究。

用新鲜的虫草花和晒干的猴头菇一起炖煮，干的猴头菇炖出来味道特别鲜特别香。

再加上老母鸡汤的加持，冬天的时候特别补，对熬夜、工作时间特别长的朋友来说，特别适合喝这个汤，因为猴头菇会带有一点点苦味，所以加上苏式蜜饯蜜枣，综合了汤里的苦味，反而会有点甘甜。

补气血的红枣、高蛋白的虫草花、健脾养胃的猴头菇再配合炖煮了一个多小时的鲜美的鸡汤。

这功夫汤品味道如何呢？鲜味和我们平时喝到的汤里的鲜，是不一样的，菌菇的鲜味会更浓一些，猴头菇很吸汤，看上去饱满的一个，一口咬下去瞬间汤汁就出来了，回味还会有一丝丝菌菇类的苦味在里面。

焗猪排饭

焗猪排饭也是与众不同，港式特色就是在这个酱里面，腌制好的猪排黏上少许面粉，裹住蛋液。

猪排煎得不用太熟，因为还要放进烤箱，将猪排慢慢煎香，煎至七八分熟，此时的肉块内里还稍稍透着点粉色。洋葱、菠萝、番茄炒至去生和特制的酱汁一起铺到碗上，撒上芝士送入烤箱。

上层的芝士，不像平时我们吃到的焗饭，那种有很强的延展性，但却很好地把里面的猪排裹腹起来，让香味不流失，如果再嫩一点就会感觉还没熟，如果再老一点就会有柴柴的感觉，嫩度掌握得刚刚好。

番茄汁带来的是酸的味道，那加上菠萝以后，甜味就会让口感丰富起来，再搭配上芝士的浓香，就会觉得整碗饭不会太寡淡，也不会太腻。

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