蒸黑米饭需不需要提前泡好（蒸黑米饭会发硬）

黑米是我国历史悠久的一种水稻类作物，追溯到2000多年前的西汉时期，就有人在河畔发现了黑米。

从那时开始直到清朝末年，黑米成为了向皇宫进贡的贡米。庚子之变的时候，落荒而逃的慈禧太后在逃难的过程中，依旧对黑米的滋味念念不忘，还下旨进奉。

随着时代的不断发展，人们的生活条件也越来越好，从最开始简单的填饱肚子到更加看中饮食的健康搭配，黑米也重新进入人们的视线，也被越来越看中。

很多有身材困扰的朋友和中老年群体都很热衷于黑米，因为黑米富含丰富的营养物质，属于粗粮的一种，多吃粗粮对人体的好处也是多多的。

小编作为一个资深吃货，平时饮食也是无肉不欢，很少吃蔬菜，体型也是越来越圆润。直到有一天，我终于顿悟了，不能再这样下去了。

于是我在网上查询了很多资料，要从饮食方便开始改善，多吃些蔬菜和粗粮可以促进肠道蠕动，于是小编就看中了黑米这种营养非常丰富的粗粮。

可是小编的黑米蒸出来以后太硬了，不仅吃起来口感特别差，而且肠胃也非常不舒服。我就给一位厨师朋友打了电话，请教了这个问题，他教给我三个小技巧。

我尝试着做了一次，不用加入一粒糖，蒸出来的黑米变得像大米一样香甜，口感也非常软糯，对改善体型有很好的帮助。

看到这里一定有很多朋友很好奇，到底怎么做才能让蒸出来的黑米香甜软糯呢？小编今天就来教教你们：

需要用到的有黑米、大米和不是太粗的玉米碴子，分别是1:2:1的比例。

1. 将黑米倒入碗中，加入清水清洗黑米，在清洗的过程中不要用力搓洗，用手轻轻晃动清洗即可。

这样的步骤重复2遍以后，将沥干水分的黑米倒入温水中浸泡，温水的温度最好达到50度左右。等到水的温度降低到常温的时候，找盖子或者保鲜膜将盛放黑米的碗密封起来，放到冰箱中继续冷藏浸泡一天。

2. 当黑米浸泡到手指轻轻一撮就能分裂的状态就是最好的，在黑米充足吸收水分的情况下，才能保证和大米、玉米碴一起蒸熟，这也是让黑米更加软糯香甜的关键。

3. 将浸泡后的黑米沥干水份，和清洗后的大米、玉米碴一起倒入电饭锅内。加入清水没过米一指高，想要更加软糯的可以再多加一点水。

4. 大米选用品质好的东北大米，加入不粗也不细的玉米碴子一起蒸，营养更加丰富，富含更多的膳食纤维，更加促进消化。蒸黑米饭的时候加入这两样，也是让黑米饭更加软糯香甜的关键。

5. 蒸好的黑米饭稍微闷一会再开锅，这样黑米饭也会更加软糯。蒸好的黑米饭如果不能一次吃完，等到放凉以后装入保鲜袋，放进冰箱冷藏，可以保持一周都很新鲜，也省去了每天蒸饭的麻烦。

想要蒸出香甜软糯的黑米饭，让黑米提前泡足水是非常重要的，在其中加入大米和玉米碴也是关键。同样，选择一款好的黑米也是关键。

劣质的黑米大多是用染料染成黑米的颜色，吃多了这种劣质黑米对人体的危害很大。

这是一款不染色、不增香的天然黑米，产自土壤肥沃的东北，素来有“黑珍珠”的美誉，在阳光的沐浴下茁壮生长，吃起来软糯可口，米粒弹牙。

黑米表面的颜色来自花青素，浓度高的时候花青素会呈现类似黑色的颜色，花青素溶于水以后，黑米蒸煮浸泡的时候就会“掉色”，这些都是正常的现象，大家都可以放心食用！

米粒富有光泽，每一粒黑米都是光亮的紫黑色，圆润饱满又诱人，凑近一闻，一股属于谷物的淡雅清香扑鼻而来，带给人清新舒服的感受。

蒸煮后的黑米吸足了水分，鼓着“发福的小肚子”，吃起来弹牙，慢慢品味，米粒中渗出丝丝的米粒甜味，小编就是干吃都能吃上一大碗。

黑米除了蒸煮以外，还可以煮粥，做成饭团、沙拉，或是搭配芒果、西米露一起做成甜品，吃法非常的多种多样，想怎么吃就怎么吃！

无论在什么时候都不能忽视自己的身体状态，多吃黑米、玉米碴等粗粮对身体也是很有好处的。在封建王朝中作为贡米的黑米，其营养价值也被越来越多的人看到，走上更多人的餐桌。

你们还有什么关于蒸黑米的技巧吗？可以在评论区留言，大家一起讨论！