正宗猪头焖子的做法（农村冬天过年才能吃到的美味）

以前农村的冬天里蔬菜比较匮乏，萝卜白菜吃腻的时候总要换换口味当临近过年的时候愈发的热闹起来，家家户户都在忙着准备年货，更是想方设法的做点平常不一样的饭菜过年的时候自然要称一些猪肉，因为条件有限，那些数量不多肉也被利用到了极致肥肉用来熬油，瘦肉留着做菜，连猪皮都会被做成“焖子”，我来为大家讲解一下关于正宗猪头焖子的做法?跟着小编一起来看一看吧!

正宗猪头焖子的做法

以前农村的冬天里蔬菜比较匮乏，萝卜白菜吃腻的时候总要换换口味。当临近过年的时候愈发的热闹起来，家家户户都在忙着准备年货，更是想方设法的做点平常不一样的饭菜。过年的时候自然要称一些猪肉，因为条件有限，那些数量不多肉也被利用到了极致。肥肉用来熬油，瘦肉留着做菜，连猪皮都会被做成“焖子”。

“猪头焖儿”是农村老家在冬天最常吃的菜，最早的时候是用猪头熬出来的。后来随着猪头的价格越来越高，人们另辟奇径，猪皮熬的和猪头的焖子基本没有太多的差别，但“猪头焖儿”的称呼保留了下来，也有的地方称为“猪皮冻”。猪皮冻是冬天的菜，温度太高了可做不成。虽说材料简单，因为季节的限制使得这到菜也上的了台面。

每当临近过年的时候，家里面就有熬“猪头焖儿”的习惯，老妈无疑是这方面好手。从农村的大集上专门买上几斤猪皮，这是做猪皮冻的主要材料。把猪皮清洗干净后切成细条，直接放到大柴锅里，添加上水和各种的材料后就可以烧火了。熬“猪头焖儿”最重要的是掌握火候，水烧开以后就要变成小火，大概熬上一个小时左右就成了。最后把锅里的剩余的汤水倒在盆里面，这时候还不能吃，放一个晚上凝固后了才能食用。

熬“猪头焖儿”是一个需要耐心的活，烧火这样的活一般也都是孩子做的，这么长时间的火也特别的熬人，不过为了美味是值得的。小时候掌握不了火候，结果熬出来的“猪头焖儿”第二天凝固的不是很瓷实。结果又要返工重新熬上一遍，结果反而更劲道了，还送了不少给亲戚朋友。

“猪头焖儿”有特别的口感，劲道又有弹性，是一种便宜而且适宜的食材。“猪头焖儿”有两种选择，加点酱油就能上色在更有食欲；若是不加的话就是透明的颜色，看着晶莹剔透。农村的“猪头焖儿”都是纯熬出来的，现在许多都用了食用胶，在平常都能够看见，但味道却差了不止一筹。

农村的生活越来越好，如今来说“猪头焖儿”已经变的不在重要了。甚至来说越来越上不得台面，但是依然忘不了这独特的乡味，这是从来不曾忘记的味道。