干果炒货主要在哪类市场（满满的过年干货）

参照阳历，明年的春节比往年要来得早一些，副食品经销商备战年货消费旺季的时间也同步提前。近期，进出义乌副食品批发市场的人流量和货运车辆逐渐增多。各类炒货、干果被陆续摆上货架，年货消费的氛围越来越浓郁。

相比往年，今年的副食品整体行情怎么样？哪些炒货或干果较受消费者欢迎？哪些副食品的价格有明显变化？……记者带你去看一看过年必备的“干货”。

果蔬脆热度不减

行情因健康概念稳步上升

青萝卜、红心萝卜、香菇脆、刁豆脆、苹果脆、紫薯脆、土豆脆、芋头脆、菠萝蜜脆、无花果脆、冻干榴莲……在义乌副食品市场内，色彩艳丽、品种各异的果蔬脆让人一看就充满食欲。

“果蔬脆正式进入义乌市场是在前年。因为这种副食品主打健康概念，再加上口味比较特别，一上市就吸引了很多消费者选购。”贝果食品有限公司负责人吴小江介绍，去年，经销果蔬脆的商家慢慢增多。到了今年，果蔬脆迎来井喷式行情，经销商户数量和销售量均大幅增加。

据了解，果蔬脆源于脱水蔬菜，是一种由新鲜蔬菜、水果在真空状态下脱水制成的副食品。由于果蔬脆的颜色、营养、味道与原材料相比基本没有变化，成品除了水分减少外，没有加入添加剂，所以具备高营养、低脂肪的特点，可以吃得比较健康。水果脆的甜香、蔬菜脆的咸香，也给不同口味的消费者提供了选择空间。这些都是果蔬脆受到消费者认可的原因。在副食品行业，认为果蔬脆将在不久之后成为薯片等膨化食品的替代品。

就果蔬脆的价格来看，基本上因原材料价格不同而有所不同，比如冻干榴莲，零售价在每公斤440元左右；香菇脆的零售价在每公斤150元左右；芋头脆、苹果脆、土豆脆等普通果蔬制作的果蔬脆，零售价在每公斤100～120元左右。

吴小江说，相比果蔬原材料价格，有消费者会觉得果蔬脆的零售价比较高。其实，如果大致了解一些果蔬脆的制作过程，就不会这么认为了。目前，制作一公斤果脆蔬需要新鲜原材料十三四公斤；制作工艺也比较复杂，单台生产设备80多万元一台；一台设备一天的生产量，基本上只有100多公斤；生产所需的人工成本、场地和运输费用……这么一算，就能解释果蔬脆价格不低的原因了。

松子涨幅居首

产量大幅缩减是主要原因

在年货市场上，价格波动最大的炒货品种是松子。

“去年这个时候，东北松子的零售价在每公斤100～110元，现在涨到150～160元，涨幅约50％；巴西松子的零售价，从每公斤240元左右涨到现在的480元左右，涨幅100％。”义乌副食品市场多名商户告诉记者，松子大幅涨价的主要原因，是其产量大幅缩减，尤其是巴西松子，主产区的产量只有去年的四分之一左右。

由于松子涨得太厉害，多数副食品经销商今年不敢进货，怕消费者接受不了价格。前几年，东北松子和巴西松子的价格相对稳定，消费者在选购时会有一个心理价位，上涨一二十元或能接受，但一下子上涨五成以上，或多或少会对销量带来影响。

“除非有客户明确表示需要一定数量的松子，否则不会像以前那样批量备货。”炒货商蒋先生认为，今年的松子价格涨得有点凶。炒货的保质期不是很长，万一松子进货多了，在“年货季”又卖不完，到时候想在仓库囤着都囤不住。

记者在义乌副食品市场看到，询问松子价格的消费者并不是没有，但很少有人当场选购。

有经商户表示，估计等新年春节快到了，才会有一部分消费者前来选购。消费层次各有不同，愿意花高价尝鲜的人肯定有，只是不确定今年会有多少。

香榧身价明显下滑

市场价格比去年低三成

在义乌剑飞炒货食品商行内，多名员工分工有序：一人负责香榧的称重装袋，一人负责打包封口，一人负责检验装箱……

“这批香榧是一家企业客户定购的，分装后将被作为年货分发给员工。”该商行负责人吴孝贵介绍，今年销售的各类炒货中，香榧行情下跌很明显。品质比较好的香榧，零售价从去年每公斤280元左右降至现在的200元左右。

记者在采访中了解到，目前香榧视品质不同，零售价基本上介于每公斤160～200元。虽然其价格仍然比多数炒货贵出不少，但在自身价格大幅下滑的情况下，吸引了不少消费者选购。

“去年买两斤香榧花的钱，今年可以买三斤，很划算了。春节前回老家要去几个亲戚家玩，多买几斤当礼物挺不错。”老家在江苏无锡的郑先生告诉记者，近几年香榧的价格一直不低，难得现在大幅降价，当然要多买一些。

义乌市民黄诚表示，去年香榧价格有点高，儿子给的几包香榧没舍得吃，全拿去送人了。现在价格便宜了三分之一，所以来买点回家自己吃。

传统炒货行情稳定

各品种陆续上市，丰俭由人

曾几何时，碧根果、夏威夷果、巴旦木、腰果、开心果等，在本地消费者眼里是难得一见的炒货。如今，这些炒货已经与瓜子、花生、山核桃、核桃等一样，成为过年时必备的传统炒货。

炒货商家毛晓军介绍，现在的消费者在选购过年炒货时，不少人有“宁可少吃点，也要吃好点”的想法，所以市面上的炒货种类看似和以前差不多，但在品质和价格上，一直走高。

他举例说，像葵花籽炒制的瓜子，零售价便宜的只要十二三元一公斤，如果买得多，还可以低至八九元，这种瓜子空壳、蛀壳、坏子的比例较高，现在很少有人会买；品质稍好的，零售价介于每公斤30～50元，这是多数消费者能接受的价格区间；品质再高一些的，零售价在每公斤八九十元，甚至超过100元，是追求高品质消费群体的首选。

再比如山核桃，前些年的山核桃基本上以口味分类，诸如奶油味、椒盐味等。现在的山核桃大多以“手剥款”为主，因为方便消费者食用。然而，手剥山核桃要比原生态山核桃剔除更多的不合格原材料，其零售价格自然要高出一些。

“炒货成品品质高，是因为好的原材料难得、加工工艺讲究。它的零售价格自然要高一些。”吴小江介绍，打个不太恰当的比方：六元能买到品质六分的货，十元能买到品质七分的货，二十元才能买到品质十分的货……在各种炒货中，都存在品质差异，继而造成价格差。因此，消费者在选购炒货时，不能光看价格，要进行多方比较。

综合部分传统炒货价格（取中高档品质售价）来看，手剥山核桃每公斤150～170元、碧根果每公斤90元左右、巴旦木每公斤75元左右、夏威夷果每公斤95元左右、带衣腰果每公斤100元左右、美国开心果每公斤130元左右、伊朗开心果每公斤110元左右、炒花生每公斤20～40元不等……

（原标题《明年春节来得早，各类炒货、干果走俏义乌副食品市场 这里有满满的过年“干货”》，原作者周律江。编辑楼菲莉）