带鱼焖豆腐（让人吃一口就不停嘴的家常菜）

带鱼味道鲜美，平时多是单独红烧，今天我来个新鲜的吃法，把豆腐和带鱼同炖，借着带鱼的鲜味，豆腐更加好吃了。

豆腐是黄豆磨浆煮熟后压制而成，富含蛋白质和钙等多种营养物质，一般人群都可食用，其物美价廉，每天都可换着花样吃一些。

我老妈饮食以素食为主，荤的只能吃几口。这道带鱼炖豆腐特别合老人家心意，既能尝到带鱼的鲜美滋味，又能吃上柔软多汁的豆腐，不小心比平时都多吃了几勺饭。

豆腐如果直接和带鱼炖，一是易碎，二是容易将一些细小的鱼刺带入豆腐中，所以提前将豆腐煎一下，定型后久炖而不碎，自然也不会和鱼刺混在一起了，吃起来踏踏实实。

---【带鱼炖豆腐】---

【材料】 带鱼2条，豆腐1块，十三香2克，料酒15克，大葱1段，大蒜1头，干红辣椒1个，八角1颗，花椒1撮，盐2克，酱油20克，生抽10克，热水1碗

【制作】

1. 带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹，剪成6公分左右的段，清洗干净；韧豆腐一块；

2. 带鱼用十三香和料酒拌匀，腌制20分钟；

3. 烹饪前撒普通的面粉，使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可；

4. 豆腐切大片，厚度约1公分；

5. 铸铁锅加中小火加热2分钟，倒适量油，放一片葱叶，能立即起气泡说明油温合适，将鱼块分次入锅两面煎至金黄；

6. 煎好的鱼块夹出来；锅底的油渣用厨房纸擦拭干净；

7. 锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄；

8. 煎好的豆腐码放在锅的一边，另一边码放带鱼段；

9. 倒入葱段、大蒜、八角等调料，再撒盐、倒酱油、生抽、料酒、热水；

10. 小火焖炖20分钟，起锅撒青蒜末增色添香。

【苹果私房话】

1. 带鱼不要破肚，先剪成段，再将内脏捅出来，洗净腹腔，这样处理可使鱼肉完整不外翻；

2. 豆腐煎至两面金黄，久煮而不碎，还特别吸汤入味。

文中所用“铸礼记珐琅锅”，优质铸铁一体压制而成，浓郁的国潮风，美观、大方；锅把手造型为古典建筑屋檐，锅体厚实、锅底平整；有多种尺寸及颜色可选，是家庭烹饪的好助手，也为厨房增添靓丽的色彩。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。