清蒸鳗鱼的做法和配方（怎么做清蒸鳗鱼）

主料：活鳗鱼500克 配料：水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量 ，我来为大家讲解一下关于清蒸鳗鱼的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

清蒸鳗鱼的做法和配方

主料：活鳗鱼500克。

配料：水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。

将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。

鱼蒸好后拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。