巴沙鱼的做法好吃又简单（巴沙鱼两吃的做法）

蒸，可以保持鱼肉的本真；炸，可以焕发鱼肉的香嫩。鱼和熊掌，一次暴力呈现

By Gill_吉尔

用料

• 巴沙鱼 400g
• 西红柿 1个
• 黄色圣女果 4个
• 洋葱 小半个
• 大葱 小段
• 姜 1片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 玉米淀粉 50g
• 燕麦片 100g
• 鸡蛋 1g
• 鱼露 3滴

做法步骤

1、超市买的速冻巴沙鱼，切一半

2、葱姜洋葱，去腥提味

3、所有辅料，取一半，切丁

4、平铺在半块鱼肉上，撒少许料酒和盐。蔬果的汁水沁入鱼肉，葱姜去腥，盐要少，之后有蘸料，所以味道越原始越好。

5、生抽、醋、糖、料酒，撒点葱花。也可以滴几滴鱼露。鱼块包裹保鲜膜

6、蘸料鱼块一个锅蒸15分钟

7、剩下鱼肉切小条

8、鱼条裹玉米淀粉

9、裹完淀粉在打散的鸡蛋里滚一圈

10、再到燕麦片里滚一圈。用面包糠也OK，不过燕麦片颗粒感更强，有种鱼鳞的感觉

11、全部粘完燕麦片，热油，准备炸

12、第一次炸，观察颜色，不等变金黄，鱼柳变硬即可捞出

13、鱼柳捞出沥干

14、待沥干油后，水分也会随之流出表面，再进行一次炸制，这回可以一次多下些。金黄色即可捞出

15、金黄色，外脆里嫩

16、此时蒸鱼完成，取出备用，炸鱼柳也装盘备用

17、剩下的辅料切块

18、洋葱爆锅

19、下西红柿块，煸出汁水

20、汁水大量涌出后，加入糖和醋，倒入水淀粉。搅拌成酱

21、炸鱼柳蘸酱、蒸鱼块蘸汁，一块巴沙鱼两种吃法，鱼和熊掌兼得了，就这么任性霸气。暴力吧

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