鸭肉跟什么一起炖比较好（老姜和鸭肉一起炖煮）

老姜和鸭肉一起炖煮，营养滋补，鲜美入味，好吃到舔手指

姜母鸭，属闽菜系，起源于福建泉州，而后传至国内其它地区。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

姜母鸭，口味鲜甜，既能气血双补，又能滋阴降火。鸭与老姜性味互补，有药膳功效，滋而不腻，温而不燥。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，适合一年四季食用的一道药膳，具有养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰的多种功效。

可根据不同季节和体质有针对性地适量选择所需药材。加入熟地、当归、川芎有补血活血功效，加入枸杞子有补肝益肾作用，加入党参、黄芪有补气的功效。不同地区的姜母鸭做法稍有不同，下面就来看看我做的姜母鸭，营养滋补，鲜美入味，好吃到舔手指。

就算你不爱吃鸭肉，也一定要试试这道姜母鸭，鸭皮炖得软糯，找不到一丝腥膻味。满口清香，又不觉得腻味。姜片经过漫长的炖煮，早已失去了原本的辛辣，变得清香怡人。不过最好吃的，还是锅底那么丁点儿的酱汁，烫一点青菜，或留一些米饭，蘸着吃最为令人欲罢不能。

【菜品】：十里飘香姜母鸭

【烹饪食材】：鸭肉两斤、老姜200克、料酒2大勺、老抽2勺、冰糖适量、白酒适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的全部食材，鸭肉剁好冲洗干净，然后将老姜去皮之后切成片，姜最好是选用老一点的姜，效果好。

2、鸭肉砍成大块备用。

3、锅中加入适量的水，然后冷水下锅将鸭肉焯一下，大家要注意一定要冷水下锅，然后水开了之后将鸭肉焯3分钟，时间不用太长，将鸭肉中的血水还有杂质焯出来就可以了。

4、鸭肉焯好之后捞出洗净浮沫备用

5、锅中加入适量的食用油烧热。

6、将切好的生姜片放入锅中，大火煸炒一下，直到生姜的表面有点微微焦黄了就差不多了。

7、然后加入焯好的鸭肉，继续煸炒。

8、加入老抽，加入生抽、冰糖，倒入没过鸭块的开水，大火煮开转小火炖煮90分钟。

9、时间差不多了，汤汁已经很浓郁了，鸭肉也已经软烂入味了就可以关火了，将做好的姜母鸭盛出来，配上米饭，简直是太美味了，快来一起试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、鸭肉是很腥的，所有焯水的时候一定要冷水下锅，将鸭肉中的血水还有杂质焯出来，这样才不会那么腥，另外焯水的时候水中要加入料酒，这样也是能够起到去腥的作用的。

2、鸭肉和生姜的属性是互补的，这道药膳适合一年四季食用，做法一点也不难，大家赶紧来一起试一试吧。

【文案编辑】目海食王小厨