香菇肉片做法大全（今天做了一道不一样的）

主料：猪肉、香菇、豆角

传统的香菇肉片，是通过滑油炒制而成的。今天这道香菇肉片其实是一道汤菜，把滑炒改成水煮，这也是不一样之所在，其做法如下：

上浆后的猪肉片

1.把精瘦猪肉顺纹理切成条，再顶刀切成薄片，放入碗中加清水浸泡出血水，捞出挤净水分，加入少许食盐为底味，加鸡精、豉油抓匀，放入一个蛋清，少许淀粉，抓拌上浆锁住水分。

香菇切片

2.鲜香菇去蒂切成薄片，豆角抹刀切成薄片，姜切末。

豆角抹刀切成薄片

3.炒锅烧热淋少许油，放入姜末炒香，放入香菇炒出香味，加入清水烧开，加盐、胡椒粉、鸡精调好口味，放入豆角片，开锅后下肉片汆熟，淋香油出锅。

下入肉片汆熟

特点：汤鲜香，肉滑嫩。（如再点缀两片西红柿就好吃又好看了）

汤鲜香，肉滑嫩

因疫情封控，食材不全，家中绿色蔬菜只有豆角，只能‘秃子当和尚，将就材料了’，如果把豆角片换成黄瓜片，口感可能会更好。

自己家做菜就应该随心搭配，不拘一格，因时、因地、因情灵活掌握，变化中出新意。