紫花苜蓿的嫩芽能吃吗（紫花苜蓿鲜嫩时可食用）

紫花苜蓿，长在田边，路旁，旷野甚至沟谷，半野生状态，故有路蒸之名。

我们叫它苜蓿，生产队那阵，垴畔山阳洼上种的全是，那是驴的美味，最好的青饲草。

一

苜蓿，多年生草本，高两三尺，主根粗壮，深入土层，根发达，茎直立，丛生甚至平卧，四棱形，枝叶茂盛。

二

羽状三出复叶；托叶大，如卵披针形，叶梢锐尖，基部全缘甚或齿裂一二，脉纹清晰。

小叶细长圆润，如卵似线，大小一致，顶生小叶稍大，纸质，叶梢钝圆，中脉伸出长长尖齿，叶尾狭窄，如楔，叶缘三分之一以上生有锯齿，叶面无毛，深绿色，叶背着生贴伏柔毛，侧脉多对，跟中脉形成锐角，在叶边处略有分叉；顶生小叶柄比侧生小叶柄略长。

三

花序总状，或头状，长而花多。

总花梗挺直，比叶长；苞片如线锥形，比花梗长。

花朵小，花梗短，花萼如钟，萼齿如线锥形，比萼筒长，着生贴伏柔毛；花冠多色，淡黄、深蓝乃至暗紫色，花瓣都长着长长的瓣柄，旗瓣长圆形，先端微凹，明显比翼瓣和龙骨瓣长，翼瓣又比龙骨瓣稍长；子房如线，着生柔毛，花柱短阔，上端细尖，柱头点状，胚珠多数。

四

荚果螺旋状紧卷几 圈，中央无孔，着生柔毛，渐渐脱落，脉纹细，不清晰，熟时棕色；种子卵形，一二十粒，平滑，黄色，或棕色。

五

苜蓿药食同源。清热利尿，止咳平喘，通便排毒，预防贫血。

摘其嫩叶，凉拌，蒸食，作馅，包饺子，蒸包子。鲜嫩美味，清香可口，受人青睐。

苜蓿更大的作用，首先是饲草，牧区，山区广为种植，喂养生灵，草畜产业化，富庶一方。

其次是绿植，园林草地，护坡护坢，经常种植，既能保持水土，又是绿化美化。

一朝苜蓿生，数载绿荫浓，如期紫花开，蜜蜂采蜜来，美了山川，醉了人间。

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