猪心怎样炒不腥又好吃（学会关键的两点）

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一提到猪心，相信很多人会马上想到用猪心煲汤，仿佛猪心这种东西只能煲汤才好喝，因为炒的话，它是有猪膻味的，而且很容易炒老特别影响口感。

今天我来教大家怎样运用关键的两点，烹炒出一盘又嫩又滑的美味的猪心。

素的不辣的小朋友抢着吃！

辣的一样美味，大人下酒吃！

俗话说吃啥补啥，今天我买猪心并不是说我缺心眼哈，我小时候家里吃的猪心，大人都是用来炖汤的，尤其是和红枣龙眼一起炖汤，具有补心惧安神补脑作用。猪心作为猪器官的头等“君”，

价格也是非常贵的，一个猪心50元，至于它的营养物质我还没有去查过，但我知道是好东西，要炒好它也并不容易！

先买原材料:

猪心，生姜，大蒜 辣椒，料酒，腌肉粉，生粉，酱油，蚝油 白酒，白糖，鸡精，盐

做法:

先把猪心切薄片

按纹理横着切

处理猪心的方法: 用白酒5克，盐10克，料酒10克，生粉适量一起抓匀，揉捏出血水

然后反复冲水洗干净，挤干水

关键的两点做法，第一步是腌制猪心方法:

生姜蒜蓉 盐 鸡精 生抽 料酒，两滴白酒 花生油，腌肉粉一起搅拌均匀

准备辅料

辣椒切段

准备好

热很辣的锅，放点猪油滑锅

爆香蒜姜

把猪心倒下去煸炒

炒至颜色变淡

加生抽，白酒两滴，调味，白糖2克提鲜

关键的第二点做法是:

翻炒2/3分钟左右，猪心一熟马上盛起来备用，一定要先盛起来，洗干净锅才能复炒，猪心这样才能嫩滑！

好鲜香！

素的不辣的猪心，又滑又嫩的，非常好吃

洗锅，加热，倒油，煸炒辣椒段

大火炒出虎皮椒的柔软后

倒刚刚煸炒好的猪心，一起炒均匀

一直保持好大火状态，尝味咸淡，调制好即可出锅

一盘美味香辣的又嫩又滑的爆炒猪心就做好了

好吃到光盘，，最后一点汁拌饭吃

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