五花肉配什么菜炒着好吃（五花肉怎么做才下饭）

五花肉怎么做才下饭？搭配青蒜一起炒，鲜香又美味，馋哭一家人

一聊到下饭菜，想必很多人都会跃跃欲试，虽然我国是56个名族大家庭，甚至还有八大菜系横贯南北，但对于下饭美味来说，很多地方也是有着诸多相似的美味。

就比如爱吃辣的朋友肯定对鱼香肉丝、宫保鸡丁情有独钟；如果专注于鲜酸和脆嫩质感，酸辣土豆丝、手撕包菜、干煸豆角这三样应该是最吸引人的；而如果你对汤菜感兴趣，水煮肉片、酸菜鱼这个系列的菜品，想必很多人应该经常在家吃吧。

而在我的家乡，当地长辈有句俗语叫做“想要菜下饭，猪肉离不开”，基本上周围几个村子都对猪肉情有独钟，而论及当地关于猪肉最下饭的吃法，今天这款青蒜五花肉赞誉颇高。

聊到这款美食，想必很多人都吃过，焦香冒油的五花肉搭配嫩脆的青蒜，虽然看起来简单，但想要炒地让家人忍不住多吃一碗饭，那就需要一定技术了；如果你也想在家复刻这款美食，不妨来看看接下来的美食拆解吧。

【美食名称】：青蒜炒五花肉

【准备原料】：五花肉20克，青蒜250克，蚝油生抽各一勺，料酒2勺，白砂糖、盐、鸡精适量，花椒粒15克，3厘米的大葱段2-3段，姜片若干，郫县豆瓣酱2勺。

相对于配料而言，其中最重要的就是郫县豆瓣酱了，这样的搭配能让菜肴的口感和香味更加浓厚，而且郫县豆瓣酱还带有浓厚的辣香，可以让这道美食更具风味。

【烹饪第一步】：把准备好的青蒜洗净，斜刀切成长条备用；五花肉片适当清洗下，放入锅中，加入没过食材的清水，准备好的大葱段，姜片，花椒粒，大火煮沸3分钟后捞出锅边的浮沫，而后转小火焖煮8分钟。

这一步的精髓在于水煮后的五花肉不仅做到了初步去腥，而且让肉中的肥腻之味大大降低，这样煮好的肉不仅能缩短之后的烹饪时间，而且口感也更鲜嫩。

【烹饪第二步】：把煮好的五花肉适当放温控干，切片之后倒入6成油温的锅中，煸炒至周身微焦冒油之后，把郫县豆瓣酱到入锅中，均匀翻炒，让二者的肉香和酱香融合。

【烹饪第三步】：最后把切好的青蒜倒入锅中，大火翻炒至断生之后，加入准备好的所有调味料，适当翻炒30秒就可以出锅品尝了。

这一步需要注意的是，青蒜从入锅到出锅的时间，最好不要超过3分钟，因为食材脆嫩的缘故，入锅炒的时间过长，就会影响品尝口感了哦。

可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。