火锅底料推荐又香又辣（李子柒教你做火锅底料）

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在冬天这个寒冷的季节，很多人不想出门，宁愿待在屋子里。即便是出门了，也会因为寒风的侵袭而感到畏惧。所以就会有吃火锅的想法，冬天很适合吃火锅。一桌人围在一起，有说有笑，身体也会变得暖和起来。很多人会去外面吃，其实在家就能做，李子柒教你做火锅底料，非常方便。

李子柒有一期视频就是分享了火锅底料的做法，冰天雪地里，一抹白衫，准备做火锅的材料。吃火锅是需要很多食材的，有荤有素，这样吃起来才有味。但是火锅最重要的就是火锅底料，没有火锅底料，吃火锅就像是白开水烫菜，一点味道都没有。再加上一些蘸料，香辣有味，学会后海底捞不用去了。

其实火锅还有很多讲究，最开始是用普通的锅具，如今发展成了鸳鸯锅，或者三分锅，四分锅。鸳鸯锅就是用麻辣以及清淡两种口味，适应不同人的需求。想吃什么就放什么，现吃先烫，非常方便。可以用作火锅食材的有肉类、蔬菜、海鲜等等。基本上只要是想得到的，都能往里放。随便烫一烫就能吃了。

李子柒的火锅底料做法也很方便，一大早李子柒就向乡亲要了些牛油，并采购了鹅肠，毛肚。牛油是烹制火锅底料的关键， 如果是自己熬制牛油，一定要熬制到表面没有泡沫，为了省时间的话，去外面买也行。有了这些牛油，才能够做火锅底料。在回家的路上，李子柒还摘了些浆果，红色的浆果挂满了树枝，吃过的人都知道会很酸。

吃火锅不能没有蔬菜，李子柒的菜园子是个神奇的地方，大白菜，包菜啥都有。一抹清晨的阳光洒下，渐渐的将雪融化。一颗颗大白菜被拔出，蔬菜很简单，去商店超市买的蔬菜都能用，自己家里有种蔬菜的会更方便，吃着也放心。把所有需要的蔬菜都准备好，接下来就是准备锅底了。

李子柒做的是鸳鸯锅，清汤口味用上的材料有老母鸡、猪骨、百合、薏仁、莲子、红枣、枸杞、当归、淡菜干、虾米干、香菇。用这些食材来熬制清汤的汤底，还有最重要的辣锅。辣锅也就是非常重要的火锅底料，现在锅里烧开火，放入牛油，等牛油化开，熬牛油需要加一点冷水，这样更容易煮开。

等牛油熬好以后，加洋葱、小葱、香菜煸出香味。有了味道后和牛油渣一起捞出丢掉，加豆瓣酱、冰糖、姜蒜一起炒，紧接着花椒、醪糟、以及白酒也放进去。翻炒大约3分钟就可以把火关掉了。放上适量的盐，焖两个小时。后面要做的就是等待，等锅里的底料完全凝固，冬天很容易凝成固体，需要吃的时候就把底料铲出来。

上食材，放锅底，一口鸳鸯锅放入多种食材一起煮，清汤表面加上红枣，葱段提提香。把水烧开，等肉类烫熟后蘸上一些酱料，实在是太诱人了。滚烫的水在火锅底料的辅助下，变得非常入味。四川人爱吃辣，一口浓浓的辣酱，让人回味无穷。李子柒分享的火锅底料做法，要是有兴趣，不妨去试一试。

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