去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)

#「闪光时刻」主题征文 二期#

文/阿宏

宁静的夏天,天空中繁星点点,伴随着这首歌梁静茹的歌声长大的人一般都是80后。还记得听着卡片机,吃着奢侈的鸡爪的年代吗?如今鸡爪已经升级到无骨鸡爪,不管是下午茶还是晚餐后追剧,一口一个,吃起来好不叫人爽快。没错,今天教大家做柠檬无骨鸡爪。脱骨鸡爪关键在脱骨,私藏绝招教你脱骨,做法简单绝不翻车。

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(1)

这道菜关键点在于给鸡爪脱骨,理论上讲这是一个人体力活,不怕我有绝招,独家秘传记好了:你只需找来自己的老公或者男朋友帮忙完成即可,这绝招,一般人不熟我都不告诉他。

好了我们继续说柠檬无骨鸡爪的特别之处至于胶质多,有嚼劲我都不好意思说,因为只要是鸡爪都有这特征。有人就说了营养高,有蛋白质,还能补钙,没错,是个健康的鸡爪都有这营养,难道不是吗?我们的鸡爪能补维生素C,这你有吗?这就是咱这款鸡爪的特别之处,把柠檬中的维C吸收了,然后一起补充给人体,让吃鸡爪也能补充维C,当然这只是其一。

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(2)

有其一就有其二,那就是比冰爽顺滑,这一点很好做到,因为聪明的我把鸡爪在冰箱冷藏了一夜。当然我是为了让鸡爪吸收维C,弄巧成拙的是冷藏后的鸡爪吃起来味道更加脆嫩,一口气就吃掉了一半,就连帮我脱骨的人都给忘记了,实属不该,也是因为这样做太香了。

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(3)

上菜前我先培训下脱骨技巧,就算有绝招也要有技术不是。

首先,你要监督好,不要让用嘴啃,这是关键点。然后就是动作要领:“一划、一抠、一掰”,什么意思呢?就是顺着鸡爪背面用刀划开,然后用手把口子抠大,抓住骨头一掰肉就出来了,简单吧!

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(4)

抠出骨头,掰下来。

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(5)

冰爽无骨鸡爪,脱骨有私藏绝招,鸡爪酸爽顺滑嘎嘣脆,下面开始上菜:

【所需食材】:

主料:鸡爪500克、柠檬1个,蒜末,小米辣,生姜。

辅料:料酒,生抽,老抽,香醋,香油,盐,糖,辣椒油,凉白开,葱段。

【操作步骤】:

第一步、食材处理

鸡爪剪去指尖;小米辣切碎,蒜切蒜末,生姜切三片后,其余切丝;柠檬切片。

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(6)

第二步,焯水

鸡爪冷水下锅,放姜片,葱段,倒入料酒烧开后焯水15分钟。接着捞入冷水中泡一会儿,让彻底冷却。

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(7)

第三步,脱骨

冷却好的鸡爪一个个全部脱骨,这个过程有点费人,所以可以慢慢来。

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(8)

第四步,腌制

碗中放入柠檬片、姜丝、小米辣、生抽、老抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油,然后倒上凉白开后放入脱骨鸡爪搅拌均匀。放冰箱冷藏一夜,大概10小时以上。

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(9)

腌好的鸡爪可以直接吃,一口一个嘎嘣脆,没有骨头吃起来非常的快,记得给脱骨的人留点哦,下次好继续~

去骨柠檬鸡爪的做法家庭版简单(柠檬鸡爪关键在脱骨)(10)

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