每晚白水煮菜吃好不好(这几种菜煮不好比砒霜还毒)

在日常生活当中,提起这烧菜做饭,看起来十分简单,不就是在厨房里辛苦一下吗,其实不然,菜煮得好不好,其实和健康关系非常大。下面我为大家讲一下几种煮菜的方法,如果这几种菜煮不好比砒霜还毒,希望引起朋友们重视,大家赶紧收藏好这些保健常识吧。

每晚白水煮菜吃好不好(这几种菜煮不好比砒霜还毒)(1)

四季豆 四季豆未煮熟,豆中的皂素就会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

生豆浆 由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用半个小时至1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,如果出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

蚕豆 蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

黄花菜 黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。正确做法:要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。

荠菜 青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。如何避免呢?一定要让家人食用新鲜菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

蓝紫色的紫菜 紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

新鲜木耳 鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此,不可食用。

另外,白果、杏仁、木薯都有一定的毒性,不可多吃。

以上给大家列举了一些蔬菜的做法,给大家介绍了烧菜的禁忌,以后大家再做这些菜的时候一定要谨慎。因为这 这几种菜煮不好比砒霜还毒!比如说如果未煮熟的豆浆很可能引起食物中毒,黄花菜虽然营养高,但量鲜食的话引起中毒是十分危险的。另外,荠菜含有大量的亚硝酸盐,在吃的时候一定要注意避免煮熟后不要闷太久,以免危及到健康。

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