柳叶馅蒸饺怎么调馅（素馅柳叶大蒸饺）

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大家好！我是爱做饭、乐分享的俊宝。今天分享一个薄皮素馅蒸饺的做法，蘸辣油吃更带劲哟ԅ(≖‿≖ԅ)

首先我们要准备配料:面粉300克，开水100克，凉水100克。胡萝卜、香菇、木耳、粉丝、香菜。

步骤一，盆中倒入300克面粉，用筷子在中间划条线，面粉大致分成两份。一边用100克开水和面，开水和面的饺皮特别柔软，但是缺乏延展性。也就是容易破皮。所以另一边我们倒入100克凉水。凉水和面都增强延展性，而且口感更筋道。筷子搅至无干面粉以后，下手揉成光滑面团。盖上盖子醒一会儿。这种一半开水一半凉水的就叫半汤面。集柔软筋道于一体，最适合做蒸饺皮。

步骤二，利用醒面的时间我们来炒个馅儿。胡萝卜擦成细丝。木耳提前泡发洗净，切成丝。香菇切成丁。粉丝提前泡发切碎。喜欢吃香菜的，切一点香菜碎，也可以替换成小葱。

步骤三，起锅烧油，油热倒入胡萝卜木耳丝和香菇丁。炒一炒之后放入粉丝，炒至断生以后加入盐，五香粉，生抽。翻炒片刻以后关火，滴入适量蚝油。然后出锅装盘。盘中撒入适量的香菜。拌匀即可。

步骤四，馅料炒好以后，面也醒好了。我们开始包柳叶饺。案板上撒一点面扑，醒好的面团拿出来放案板，揉一会儿。然后分成均匀的剂子，剂子比平时包饺子的稍微大一点。然后擀成薄皮。包成柳叶饺子。具体包法文字真的很难形容到位，大家可以点开我的头像看我视频里面的手法，这期我也出了视频版本，欢迎大家点进去观看指点₍ᐢ •⌄• ᐢ₎

步骤五，蒸锅上垫上湿的纱布。将包好的柳叶饺子摆蒸笼里面，稍微隔开一点点距离，不是发面不需要隔太宽。开大火蒸熟。由于馅料已经是熟的，所以不需要蒸太久，水开以后八分钟足矣。

步骤六，八分钟以后美味即成。

步骤七，开吃(˶˚ ᗨ ˚˶) 喜欢辣的可以调点辣油。

饺皮柔软且筋道。馅料香味十足。简直完美。而且都是最家常、最经济、最营养的食材。值得一试哦。谢谢阅读！我是俊宝，关注我，从此告别外卖，自己动手干净放心。 噢耶(｡•ᴗ-)_