清汤鹅火锅需要些什么配菜（来一份清汤鹅肉火锅）

冬日里，每逢周末，一顿火锅已经成为了必不可少的节目。然而最近十几度的气温，让火锅缺少了那么点风雪中的韵味。

我和老潘上火一周依然未见好转，然而这依旧无法阻止吃货对于美食的追求。于是今天我准备做一款向往已久的火锅——清汤鹅肉火锅。

北京时间12：10（居然是泡面）

听说我晚饭要做鹅肉火锅，兴奋的老潘同志自告奋勇地负责解决午饭问题。刚开始我还开心了一会，然而当我看见一大碗泡面时，我的心那是哇凉哇凉的。这货居然用泡面来糊弄我！

各位看官，你们说我要不要晚上在她火锅调料里偷偷加芥末？！

12：30（超市买鹅）

由于这边的菜场只有早市，对于我这种周末习惯赖床的玩家是妥妥的赶不上的。于是唯一的选择就只有超市了。

食材清单：

老鹅 半只（鹅很大，三口之家半只就够了）

香菇 50克

其他配料： 姜块 葱胡椒。花椒。茴香

配菜： 金针菇 娃娃菜 豆腐 玉米 肥牛 骨肉相连 海带（根据个人喜好，仅供参考）

骑着小电驴，去某不卖隔夜菜的连锁店买鹅。还好去得比较及时，当我到达超市的时候也就只剩下半只了。随后按照清单，一一购买。

14：00

回家后懒癌发作，又躺上了沙发。直到老潘同志来催，再艰难的葱沙发上爬起，撸起袖子开始干活。

步骤1： 清洗，剁碎，腌制

将买回的鹅冲洗干净，没拔干净毛拔干净，剁成小块（大小和蓝牙耳机盒差不多大），用盐和料酒腌制半小时。

步骤2：焯水，翻炒

将鹅肉块放入锅中，加冷水，水烧开后，将水倒掉，取出鹅肉，冲洗干净。

在炒锅中倒入适量的油（和平时炒菜一样的量），待油烧热，放入生姜，干花椒，翻炒几下，再放入鹅肉块，加少许食盐，大火翻炒，待炒出很浓的肉香味之后关火。

步骤3：炖汤

将鹅肉转移到炖汤的锅中（最好是砂锅），加入开水，水要一次加到位，中途最好不要加水，加入茴香，葱，香菇先大火煮沸，再用小火炖煮，一般3个小时左右。

步骤4：焖

三小时之后关火，让鹅肉在锅里再焖一会，15分钟之后再开火煮沸然后关火，依次反复几次。这样可以让鹅肉熟烂无比。

步骤5：一切准备就绪，开始吃饭

此时的老鹅火锅已经完成。将火锅配菜准备好，火锅调料就位之后，就是大家喜闻乐见的开吃环节了。

至于老潘火锅调料里的芥末，嘿嘿——出来混，总是要还的！