炸春卷20种做法（换个口味换种心情）

我们这里的习俗，元宵吃汤圆、炸春卷。 你们那里呢？ 今天特意炸了两个大饺子，馅料很足。特别喜欢吃皮子。 记得小时候，每天早上和小伙伴们去江边跑步，就为了跑完吃上一碗清汤和这个炸饺子。

By 一直是晴天2016

用料

• 春卷皮 1000g（约46张）
• 菜籽油 2L
• 韭菜馅料:
• 韭菜 500g
• 粉丝 1把
• 肉末 400g
• 盐 适量
• 味精 1g
• 生抽 2勺
• 荠菜馅料：
• 荠菜 750g
• 肉末 400g
• 酱干 5块
• 盐 适量
• 味精 1g
• 生抽 2勺
• 面糊部分（封口用）:
• 玉米淀粉 4勺
• 清水 5勺

做法步骤

1、排队买春卷皮

2、现场手工制作。春卷皮一定要买现做的。

3、这是2斤1两春卷皮，有46张。薄如蝉翼

4、买了一斤半的新鲜荠菜。回家剪掉根部，择去烂菜叶，反复清洗直到水清澈，大概清洗了5次吧。

5、拌入所有荠菜馅的调料，搅拌均匀

6、拌入所有韭菜粉丝的调料，搅拌均匀

7、加入几勺玉米淀粉，加入少量清水，搅拌均匀。主要是封口用，春卷卷紧后，在炸制过程中就不会开裂了

8、取出一张春卷皮，平铺在案板上

9、加入两勺馅料

10、两头向中间折起来

11、封口处涂上一点事先调好的淀粉糊，卷紧成型。封口朝下放置在托盘上。

12、填入馅料，包个大饺子，哈哈。 小时候到现在，都很喜欢吃这种炸饺子，特别喜欢吃酥脆的春卷皮。

13、半周涂上玉米淀粉糊，帮助封口。

14、这盘是韭菜粉丝馅的春卷

15、这盘是荠菜香干馅的

16、倒入菜籽5成油温下锅炸

17、炸到表皮颜色金黄，我喜欢炸得颜色深一点的，稍微多炸一会，很快就上色了。

18、这是韭菜粉丝馅的

19、这盘是荠菜香干馅的

20、这是我的炸饺子

21、咬一口，最喜欢春卷皮，好酥脆哦

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