怎么样才能不用黄油简单的做奶油（水油分离的奶油不要扔掉）

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黄油

“奶油蛋糕”是每个小女生最爱的美食了，我家的小朋友也不例外，前几天又馋了，为了满足他的小胃口，就买来鲜奶油打算自己做给她吃，鲜奶油没有用完就放冰箱冷冻了，本想着今天拿出来做奶油泡芙的，可一看全部冰冻油水分离了。都怪自己没有好好保存啊，现在的奶油超贵的，难道好几十买的奶油就这样糟蹋了。“不”，水油分离的奶油不要扔掉，简单几步做成黄油，味道纯正，奶香十足。

黄油

黄油又名乳脂、白脱油，是用牛奶加工出来的一种固态的油脂，是把新鲜的牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物质去掉水分之后的物质。黄油的营养极其丰富，是奶制品之首，因为五、六十斤鲜奶才可以提炼二斤左右的黄油，可见其珍贵。黄油的主要用作于调味、各类西式糕点的起酥等。但其中含脂量非常的高，所以不要过度食用，尤其是肥胖人群。优质黄油色泽浅黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

下面跟着我的步骤开始吧~

黄油

食材：淡奶油500克

烹饪工具：电动打蛋器

制作步骤

1、先把冰冻的鲜奶油在自然温度下软化，软化到没有冰渣为止。冰冻了的鲜奶油解冻后是类似于豆腐渣状的，这就是油水分离后的状态。不过不会影响制作黄油的。

2、把融化好的鲜奶油隔水加热，融化成最开始的稀稠程度。温度要把握好，尽量控制在40度左右。再把融化好的奶油盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏20分钟左右，让奶油中的油脂尽快冷却成型。记住是冷藏不是冷冻，千万不要搞混。

黄油

3、冷藏20分钟后把淡奶油取出，这个时候的淡奶油是类似于酸奶状的稀稠程度。下面就要用到电动打蛋器了，家里没有的也可以用手动打蛋器，就是比较费力气。电动打蛋器高速打2分钟后，就会出现油脂全部凝固的状态，这样就彻底把奶油中的油水分离了。

4、再用比较细的纱布或者漏网，把油脂中的水份全部过滤出去。纱布的网眼一定要细，在过滤的过程中水份可能会流出的比较慢，可以用手攥住纱布一点一点的挤出去，要有耐心哦。

黄油

5、过滤好后就是黄油了，如果表面还有水份没有过滤干净，就用厨房用纸把水份吸干净，这样做出的黄油会更加纯，味道更好。再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，就可以了。

巧克力黄油曲奇

黄油就制作好了，想吃的时候可以随时取出来，做蛋糕，甜点都少不了它。还可以做菜、煎牛排、烤面包、涂抹面包，不仅营养丰富，而且口味香醇味美。今天就用它给孩子们做了巧克力黄油曲奇，味道确实是一级棒，比玉米油做出的成品要香的多，出炉后满屋子都飘着黄油的香味，迫不及待的就多吃了几块。今天黄油制作您学会了吗？非常简单，家里有用不完或油脂分离的奶油可以试试。

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小贴士：

1、注意融化奶油的温度，不要太高。一定隔水加热，不能直接上火。

2、电动打蛋器高速打2分钟，注意油水分离的状态。手动打也可以，要不间断的打哦。

3、过滤网要细，不然还没凝固的黄油是软的，也会随着水分一起流出去。

4、黄油的水份要彻底控干，再有存留记得用厨房用纸吸干净。