清汤面怎么做又简单又好（家常清汤面怎么做最好吃）

清汤面虽然为清汤，但是也是很讲究的，比如你可以做一个清汤的肉汤面，也可以做一个清汤的鱼汤面都很鲜美。不要小看清汤面奥！

清汤肉汤做法

传统意义讲吊汤可能我们家庭做并不容易，可是用高压锅压出一锅清汤还是很好实现的。比如选大骨头汤，放葱、姜、胡椒粉、料酒一直煲出来的就是骨头清汤。

选用老母鸡半只，加葱、姜、胡椒粉、料酒用砂锅大火烧开小火煲，出来的也是清汤，鸡肉清汤。

这两种是肉的清汤，之所以不加盐和酱油是为了让蛋白质充分分解成小分子的氨基酸便于吸收，出来的汤也比较容易成为清汤，汤底出来后，面条要用另一个锅子煮开，然后加清水和汤底烧开汤加肉和蔬菜，清汤肉面就做好了。

清汤鱼汤做法

小黄花鱼去刺做成鱼泥，将鱼泥加蛋清、盐、料酒、胡椒粉上劲做成馅，凉水将鱼泥挤成丸子煮开，清汤鱼汤就做好了，加葱花即可。同样在另一个锅中将面条煮开然后加入鱼汤中。

面条为什么要用另一个锅子

为了保证汤底是清汤，所以面条用另一个锅子煮，一般是锅开后下入面条然后每次面条开锅后加一点凉水，一共需要点三次凉水，这样出来的面条会比较劲道，然后出锅后可以用凉水再次过一下。保证面条的韧性，然后加入到你喜欢的上述清汤。

好了，美味的清汤面可以上桌了，你喜欢的葱花、香菜可以适量加一点。