蒜蓉粉丝小海虾（用这种小海鲜做蒜蓉粉丝）

蒜蓉粉丝扇贝是我全家人都喜欢吃的一道小海鲜，省事又味美。举一反三，用海虹也能做这道家常美味。

海虹又叫贻贝，富含优质蛋白质、钙、磷、锌、氨基酸等营养物质，口感鲜嫩，做这道蒜蓉粉丝一点儿不输扇贝。用金剁椒蒜蓉海鲜调味料，除了有浓浓的蒜香味，还有海南黄辣椒的微辣。

海虹的外壳黑亮亮的，还长着固定身体的足丝，看着跟稻草似的，这玩意儿不能吃，将其剪掉就显得利索多了。将刀刃从长着足丝的缝隙处插入壳中，再喘着刮到贝壳连接处，就能轻松将其撬开。

贝壳因为要当小碗用，所以除了内部冲洗干净外，外部的贝壳也要用刀刃刮一刮，去掉污物。蒸出来的汤汁会有少量流到盘中，鲜美无比，端起盘子一饮而尽也没有丝毫顾虑。

用了现成的调料汁，无需再放其它如生抽等调料。饭店里的蒜蓉粉丝扇贝都要泼一勺热油激发出香气，看着也油润漂亮，但咱在家做，为健康考虑，就别再泼热油了，一口一个巨过瘾，低脂高蛋白，鲜嫩开胃。

【材料】 海虹500克，绿豆粉丝50克，金剁椒蒜蓉海鲜调味料1包，红辣椒1撮，青蒜末1撮

【制作】

1. 海虹大致清洗一下，粉丝泡凉水，金剁椒蒜蓉海鲜调味料准备好；

2. 花一点儿时间将海虹撬开，将贝肉取出，剪掉沙囊即海虹的消化道，用凉水反复抓洗几遍，海虹外壳擦洗干净，粉丝泡软后剪成10公分左右的段，倒一点热水使粉丝更加柔软；

3. 少量约摸一大勺金剁椒蒜蓉海鲜酱倒入粉丝中；

4. 剩下的蒜蓉酱全部倒入贝肉中；

5. 充分拌匀，入味；

6. 取一撮粉丝，盘绕在贝壳内部垫底，再取1-2块贝肉放在粉丝上；大块贝肉只放一块，小块贝肉可2块合在一起；

7. 准备一个大深盘，将蒜蓉粉丝贝码放在上面，入凉水锅，水开后蒸5-10分钟；

8. 出锅后再撒几粒红辣椒碎和青蒜叶碎，红红绿绿煞是好看，直接食用即可。

1. 用现成的金剁椒蒜蓉调味料，无需再额外添加其它调味料，红辣椒碎和青蒜起到装饰效果，不放也无妨；

2. 蒸的时间根据贝的大小来调整；

3. 海虹也可换成扇贝、鲍鱼等海鲜。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。