蟹黄包怎样做才好吃 蟹黄肉包别再炒着吃

自己做很干净卫生。剥蟹肉、熬蟹膏很麻烦，等中秋蟹肥的时候，把过程发给大家。

By 左岸的空间

用料

• 大闸蟹（母） 4只
• 五花肉肉馅 400克
• 生姜 适量
• 生抽 二勺
• 白砂糖 适量
• 料酒 一勺
• 中筋面粉 600克
• 发酵粉 6克
• 清水 150克
• 猪油 120克
• 老抽 三勺

做法步骤

1、五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹膏。（我深秋加工好后放入冰箱密封冷冻，取出化冻）

2、五花肉与蟹膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲。

3、江浙一带的人喜甜，可加一点糖。

4、600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大。

5、40分钟后，蜂窝组织非常好。

6、排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜。

7、擀成中间厚边上薄薄的面皮。

8、包好后醒20分钟，上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅。

9、调馅时加水或高汤十分重要，分三次打入。因为打入高汤不少，包子馅里流出了鲜香的汁水。

10、很有食欲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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