甘孜鲜松茸菌怎么吃最好（云南四时餐桌保山施甸）

在保山市施甸县，说到菌类的鲜味，对菌类情有独钟的施甸人一定会说赤松茸。赤松茸具有很高的营养价值，香味浓郁，唇齿留香，可与野生松茸相媲美。在施甸，赤松茸的吃法可谓是五花八门，煎、炒、干煸、烤、炖皆可。今天小编就带您一起解锁赤松茸的花式吃法。

赤松茸炒火腿肉

说到赤松茸的吃法，在施甸，最受欢迎的吃法是赤松茸炒火腿肉。先将新鲜的赤松茸洗净后切成片备炒。再将陈年的老火腿肉切成片，热油下锅翻炒，待火腿肉七成熟时起锅。接着，将事先准备好的蒜片放入油锅里翻炒一分钟左右，放入赤松茸接着翻炒至赤松茸水分全干之时起锅备用。将青椒丝放入油锅中煸至变色，加入少许盐，紧接着倒入赤松茸、火腿肉，一盘色香味俱全的赤松茸炒火腿肉便做好了。

干煸赤松茸

干煸赤松茸也是不错的吃法。先将洗净的赤松茸切成厚片备用，再在锅中放入少许油，油热时，放入赤松茸煸数分钟后用筷子翻面后接着煸，煸至赤松茸双面都呈金黄色时，加入适量盐和草果面，即可出锅。夹一块送入口中，香味浓郁，让人欲罢不能。

赤松茸煎鸡蛋

将几个土鸡蛋打碎放入碗中，加入适量盐、草果面，搅拌成糊状后，放入已切成薄片的赤松茸，再次进行搅拌，倒入热油锅中摊平，煎几分钟后翻面，待鸡蛋和赤松茸煎至两面金黄时，即可出锅。喷香的土鸡蛋中混合着赤松茸的鲜香，让人吃后，唇齿留香。

烤赤松茸

烤赤松茸对于绝大多数人来说，都是最爱。将洗净的赤松茸切成片，穿在烧烤签上，在烤之前，刷上油放到烧烤架上进行烘烤。待赤松茸烤至七成熟时，再撒上适量盐、烧烤辣后继续烘烤，烤至金黄时即可食用。鲜甜的赤松茸配上特制的烧烤辣，味道简直绝了。

赤松茸炖土鸡

在赤松茸的众多吃法中，赤松茸炖土鸡是最经典的吃法，也是人们招待贵客的大菜。收拾干净的土鸡，加水放入锅中炖，放入盐、草果、生姜，炖至至八成熟时，再放入切成厚片的赤松茸，小火继续炖二十分钟即可出锅。这时的赤松茸变得爽嫩可口，鸡肉里也浸入了赤松茸的鲜香味，变得松软无比，一口汤下肚，其中的感觉不言而喻，让人回味无穷。

赤松茸蘸芥末

新鲜赤松茸的鲜甜，搭配上芥末的微辣，似初恋的味道，让人久久无法忘怀。

来源/施甸县融媒体中心 陆应仙 段晓波 刘瑛丽 报道

编辑/云南台 廖凯珍

责编/董柱辉

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