卤水豆腐怎么做成蜂窝（色香味俱全的过桥豆腐）

过桥豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。

过桥豆腐

食材：

肉馅150克，嫩豆腐半块，蛋黄4个，干淀粉1大勺，水淀粉过量，剁椒1大勺，鸡精2茶勺，盐1茶勺，酱油2大勺，葱末1大勺，五香粉少量

做法：

1、肉馅加葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。

2、将拌好的肉馅放入圆盘两头，整构成小山型。

6、淋在豆腐上。

7、将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。

8、将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。

9、再加少量鸡精，用水淀粉勾薄芡。

10、最初将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末便可。

柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。