菜谱家常菜做法大全（年夜饭菜谱）

1、小鸡炖蘑菇

材料：小鸡、山榛蘑、料酒、葱、姜、八角、桂皮、新鲜菌菇类。

做法：小鸡洗净剁块，然后小鸡过水，汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。

新鲜菌菇，洗净切块备用，另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

大火烧开，中小火炖煮45分钟。放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。

根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。完成。

2、炒茧蛹

做法：茧蛹浸泡后冲洗干净

冷水下锅烧开后捞起沥干水分

锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用

炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可

3、炖鱼

做法：洗好的鱼，用刀子斜着划几刀。在准备配料辣椒、香菜、葱、姜、五香粉等，锅中下入葱花和将，爆香。然后放入红辣椒和其他配料。炒出香味后，放入配料，然后加入适量红醋炝锅，熬制鱼汤。大火烧开，加调料后用慢火炖，开锅。家里多放点汤，浇上全部，慢火收汁。

4、凉菜

材料:黄瓜，干豆腐，白菜和胡萝卜也行

辅料：糖，醋，辣椒油，蒜，盐

做法，菜切成丝，然后丢进盘子里一起拌，不喜欢甜的少放糖，辣椒油也适量，这两样是可不放的，跟随个人喜好，凉菜是既简单又好吃一道不可少的菜。

5、油焖大虾

主料：虾

辅料：葱 姜 白糖 白醋 生抽 料酒 盐 花生油

做法：从市场买来的青虾一斤。.用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。.葱姜切小段备用。葱姜切小段备用。锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。看汤汁收的差不多就可以吃了。