大秦小宴的酸菜鱼做法（人气家常下饭菜酸菜蒸饺）

饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！

By 卤蛋厨房

用料

• 酸菜 半颗
• 卤猪肉 500克
• 五香粉 适量
• 花生油 4勺
• 鸡精 适量
• 面粉 1000克
• 韭菜 1把
• 生姜粉 1勺
• 芝麻油 4勺

做法步骤

1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

2、不烫手时活成一个面团。

3、盆底倒入一勺食用油抹匀。

4、放入面团反复揉匀。

5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。

7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。

10、一把韭菜清洗干净控干水分。

11、切碎加入调好的馅料中。

12、搅拌均匀。

13、醒好的面切一块搓成长条。

14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。

15、轻轻按扁。

16、擀成薄厚适中的饺子皮。

17、放入馅料，包成饺子。

18、同样的方法做好所有的。

19、均匀的饺子摆放在蒸锅中。

20、上汽后蒸8分钟即可。

小贴士

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

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