炒新鲜牛舌的做法（这道辣炒牛舌麻辣解馋）

大家好，这里是甜喵料理，一只爱吃又不想长肉的喵。

牛舌中含有丰富的蛋白质，维生素B族，以及微量的铁、硒等营养物质，补充身体所需能量的同时，还可以补气血。作为一只贪吃喵，不仅喜欢创新菜式，做饭之前，还总是习惯计算一下所用主要食材的热量，当然还要看看主要的营养信息、营养素之类的，毕竟现在已经不是过去吃不饱饭的年代，如今大家追求的是营养美味又健康，当然还要简单易操作。

每100克牛舌所含热量为196大卡，蛋白质含量17克，碳水化合物2克，脂肪大约13克，总体而言，跟其他多数肉类相比，热量还算可以。因此，偶尔吃一顿又麻又辣的炒牛舌，既解馋还有营养，重要的是热量不算太高。

牛舌一般在超市里买不到，甜喵是在熟食店买的熟牛舌，一人份辣炒牛舌150克即可，热量大概不到200大卡，即使是在瘦身期间也可以偶尔吃一次。

【辣炒牛舌】

【主料】牛舌150克，青辣椒2根，红辣椒1根，干辣椒1小把

【调料】洋葱1个，姜5、6片，蒜1个，大料一个，麻椒一小把，油少许，盐少许，生抽，老抽，糖少许，辣椒面，麻辣鲜，鸡精

【制作过程】

1.将备好的牛舌切片，牛舌不要切太宽，薄厚按照个人口感喜好，想要口感有嚼劲就稍微切厚一点，口感滑嫩的就切薄一点。

2.将洗好的青辣椒和红辣椒分别切成小段，辣椒段可以切得稍微宽一些，装入盘中备用。

3.将洗好的葱、姜、蒜改刀，姜和蒜切成小片，洋葱切小块即可，装入碗中备用。

4.准备一个小碗，放入需要的干辣椒、大料、以及麻椒。

5.锅中放入少量油，待锅热以后，倒入干辣椒、大料、麻椒，翻炒。

6.将葱、姜、蒜倒入锅中，搅拌、翻炒。

7.加盐、生抽、老抽，不断翻炒。

8.加辣椒面、麻辣鲜、白糖，将加入的调料搅拌均匀。

9.将之前备好的青辣椒和红辣椒倒入锅中，搅拌、翻炒，盖上锅盖，一直开小火，闷两分钟左右即可，揭锅后，关火加入鸡精，搅拌均匀，准备出锅。

10.出锅后的辣炒牛舌，空气中散发着又麻又辣的香味，牛舌吃起来口感厚实，青辣椒和红辣椒由于闷的时间不长，口感还有些脆，吃起来不油腻。

盛上一碗米饭，撒上炒熟的黑芝麻。

这一顿饭总体的热量不算高，既有各种身体必不可少的营养元素，还非常解馋，吃起来还不油腻，还有一点那就是操作起来也非常容易，就连甜喵这样的厨房小白，做出来的味道竟然还不赖。

小提示：

1）锅中倒入材料后，一定要不断翻炒，因为锅中加的油不多，也没有加水，不一直翻炒可能会糊锅。

2）如果喜欢吃软烂一点的青辣椒和红辣椒，可以加少许水，多闷一会即可。

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一只爱吃的喵，零基础学做饭，

喜欢研究简单易操作的食谱，愿望是贪吃不长肉~

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