炒菜什么样的酱好(全国哪种酱料炒菜最香)

柴米油盐酱醋茶,这七件事是每个人都要面对的。不知道大家有没有这种感觉,相比于盐、醋,这酱料的作用很是明显。

有些菜不放酱,吃起来的味道根本不地道,听说不少四川人在家做菜,都是先拿酱打底,再放火锅料进行炒制,这样炒出来的菜才会具有浓浓的香气,可谓是“酱香醇厚”!

炒菜什么样的酱好(全国哪种酱料炒菜最香)(1)

不过市面上各种各样的酱很多,而且不同地区制作出的酱也各不相同,因此为了让大家能够炒出更加美味的菜肴,本文特意评选出了来自三个地区,适合炒菜用的酱料,快来看看你爱吃的酱上榜了没!

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1.郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱可谓是全国顶尖的调料,其选材、制作等整体制作工艺上面可谓是独树一帜。同时,郫县豆瓣酱在没有额外添加其他调料的基础上,依然有着十分醇厚浓郁的香气,因此它被称为“川菜之魂”可谓是名副其实。

郫县豆瓣酱还有一个外号叫做“爆炒万物”,下面就来分享一套郫县豆瓣酱的“万能炒菜公式”,让大家轻轻松松炒出美味菜。

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第一步:起锅烧油,等油烧热后,倒入郫县豆瓣酱,来回翻炒,炒出香味。如果是口味较重的朋友,可以在酱料的基础上放入些许火锅底料,会使味道更加浓郁鲜香。

第二步:倒入食材。如果食材比较难熟,要先进行沸水煮制,再倒入翻炒。

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2.普宁豆酱

普宁豆酱是一款潮汕传统酱料,可以说是非常具有特色的特产了。比如白切鸡沾豆酱,那是出了名的特色名菜。

普宁豆酱是黄豆酱的一种,对比于郫县豆瓣酱,可能酱香味没有特别的浓郁,那是因为豆子发酵的程度比较轻,不过这些并不影响酱料的口感,可以完全使用这类酱料进行鱼肉的烹煮。

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下面给大家分享一道使用普宁豆酱做的潮汕传统名菜——豆酱焗鸡。做法并不难,朋友们可以在家可以大胆尝试,给日常餐桌上,加点儿不一样的美味吧!

第一步:买来整只鸡,将鸡处理干净,掏空。猪肉切成薄片,在肉上划上几道,方便入味。

第二步:拿出普宁豆酱,将豆酱中的豆子压烂,配上原酱汁,有口味需求的朋友还可以放入少许芝麻酱等各类调味料。

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第三步:将调味料涂满鸡的内外,腌制15分钟,再将鸡的肚子里放入葱姜。

第四步:准备好砂锅,可以选择用白菜垫底,上面放上肥肉片,然后再放入鸡肉,加高汤,用大火煮沸然后转至小火即可。

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3.黄灯笼辣椒酱

黄灯笼辣椒酱是海南特色调味品,也是出去旅游回来后非常不错的伴手礼。黄灯笼辣椒酱是选用新鲜的灯笼辣椒制作而成,味道独特,风味十足,尝过的人都会反复购买,相当不错!

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黄灯笼辣椒酱可以做酸汤肥牛、金汤肥牛、椰子鸡或者各类凉拌菜,总之配上这款辣椒酱,怎么做怎么好吃。

而且黄灯笼辣椒酱里富含许多维生素C,吃多了也不会上火,是菜品调料的好选择!菜品太多,就不给大家针对菜品进行做法的介绍了,毕竟有的朋友们吃不了辣嘛。

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酱作为一种调味料 能够在一定程度上“唤醒”并“增加”食材的美味程度,即便是最简单最常见的酱料,都有着属于自己的独特美味。想要在日常生活中做一桌美味的好菜,酱料的选择确实非常关键,所以朋友们可以选购上述文中提到的这三个地方的酱料,绝对稳妥!

如果大家还知道其他好吃的酱料,欢迎在下方留言,大家一起探讨,挖掘更多更美味的美食做法,让每个人都能轻轻松松做大餐,健健康康过每天!

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