夏天哪种菜补钙（入夏宁可不吃肉）

导语：这菜正当季，遇见了要抓紧吃！鲜嫩爆浆，营养极高，炒着吃最香，错过了真可惜

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。栀子花开，麦黄梅熟，入夏后，漫步于田间小道，麦地里的麦子已经开始泛黄，麦穗变得更加的饱满，沉甸甸的，压弯了麦秆，随风飘荡，像一个快乐的音符，演奏着丰收的乐章。

现在正是小麦陆续成熟开始收割的时候，小麦成熟的标志就是颜色的变化，只有当麦穗全部变成金黄色时，小麦才算完全成熟。我们这里的麦子成熟得稍晚一些，此时的小麦籽粒虽然饱满，但是并没有完全成熟，可谓是最鲜嫩的时候，因此被称为“地下一宝”，也就是我们常说的青麦仁，古有“麦青作捻转，麦仁作肉粥”，所以说入夏，宁可不吃肉，也不要错过“地下一宝”，随手一炒，鲜嫩爆浆又好吃，现在正当季，别错过！

家里有老人的都知道，种麦子不止用来磨面粉，这时候的麦子更好吃，更营养，它富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖、安神养心。益气除热的功效，所以趁着鲜嫩要抓紧吃，等到变黄，想吃也晚了，用青麦子做美食，不仅营养美味，而且透着浓浓的麦香气，下面就分享青麦子的特色美食。

1、取适量的青麦穗放入锅内小火翻炒，炒至麦穗变黄后取出，然后将其摊开晾凉，晾凉以后取一把麦穗放在手心里不停地揉搓，将麦仁搓出来。

2、接着起锅加水，水烧开后放入1勺盐增加底味，然后倒入搓好的青麦仁焯水1分钟，一分钟后捞出青麦仁，晾凉备用。

3、取1个西红柿先去皮，然后切片再切丁备用；取一个小碗，磕入2个鸡蛋，加少许的盐增加底味，然后顺着一个方向将鸡蛋完全打散备用；起锅加油，油温五成热时倒入蛋液，待鸡蛋快定型时，用筷子不停地搅动，将其炒成均匀的小块后，关火盛入盘中备用。

4、另起锅加油，油温五成热时先倒入西红柿丁翻炒，为了使西红柿丁尽可能多的出汁水，我们可以用铲子一边炒一边轻轻地按压西红柿，炒出西红柿汁后再倒入焯水后的青麦仁，大火翻炒均匀后再放入炒好的鸡蛋碎，然后开始调味：加入一勺盐、少许白糖，再次翻炒均匀后关火出锅，装盘即可。其它调味料就不需要再加了，我们吃得就是麦仁的鲜香，咬一口香嫩爆浆，太解馋了！

入夏，宁可不吃肉，也不要错过“地下一宝”，它就是麦穗中的青麦仁，随手一炒，青麦仁吸收了西红柿的汁水，吃起来清清爽爽、酸酸甜甜的、口感软糯弹牙，清香怡人，香甜耐嚼，而且是越嚼越香，吃上一口就停不下嘴，让人回味无穷，青麦仁现在正当季，遇见了别错过吃！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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