爆炒花甲鲜嫩可口自己也能做（炒花甲的秘诀学会这3种方法）

夏天来了，大家最喜欢得事情便是晚上约上三五好友，坐在夜宵摊子上，啃啃龙虾，吃吃花甲，花甲作为一种贝类食物，不仅仅肉质鲜嫩，而且营养价值还很丰富，被称为“天下第一鲜”富含着多种多样的维生素和蛋白质，可以有效的消肿清热的功能。然而我们平时吃的花甲和花蛤有什么不同呢，自己在家里做花甲的时候又应该如何清洗，才能让花甲吃起来又鲜美又无砂呢，现在就跟小编一起来看一看吧~

1.花甲和花蛤的区别

花蛤作为一种软体无脊椎动物，通常生活在有泥质的水底，或者是浅水区域，花蛤肉里面的维生素食用之后可以有效地降低我们体内的胆固醇。直观看来花蛤要比花甲更加的圆润，由于里面的蛋白质很是丰富，长期卖花蛤的摊贩告诉小编说，一般花蛤都是用来煮粥食用。

而花甲使我们平时在夜宵摊子上吃的比较多的食物，多产于我国江浙沿海一代，比起花蛤来说，花甲的营养价值也是十分的多了，可以加快我们的人体的新陈代谢，还能有效的御寒，所以一般花甲都是用来爆炒而食用的。

2.关于清洗花甲里的沙

一般我们不管是从菜市场、街边摊贩、还是正规超市里面买的花甲，买回来过后，里里外外都是满满的泥沙，要是在做之前没有清洗干净的话，吃的时候是十分破坏口感的，这个时候，用这几个方法清洗花甲，做出来的花甲可口又新鲜。

第一，用盐和食用油。首先我们在盆子里面接上温水，然后在书里面加上盐和香油，营造出一种花甲还在生长期间的环境，要不了一会花甲就会自然的放松警惕，身体中的泥沙就会随之而吐出来，而食用油的作用能够让水和空气分离开来，减少花甲的呼吸空间，这样他们就会快速的吐砂。（千万不要用食用油，加入食用油后含水量过低，花甲可能会因为无法呼吸而快速死亡）。

第二，加热清洗。把花甲和冷水一起放入锅中，小火进行加热，等到花甲把壳完全打开的时候关火，然后从锅中捞出来，放在自来水底下反复冲洗一会儿，这样花甲里的泥沙也可以比较完整的洗干净。

第三，摇晃法。准备好两个同样大小的盆子，放入适当的水再把花甲放进盆里，金口住两个盆上下摇晃，这样花甲在里面就会快速的晕厥，从而产生呕吐的状况，一般持续5.6次左右，花甲体内的泥沙就清洗的差不多啦。（记得途中记得换水且速度不要太快以免花甲晕死过去）。

说了这么多，好吃嘴儿们是不是都能够分清楚花甲和花蛤，自己在家做花甲的时候再也不用担心清洗不干净，做出来不好吃的情况发生啦。你还有哪些美食小妙招，记得在评论下方和小编分享，喜欢的小伙伴不要忘了点点关注，让我们一起在美食的海洋里快乐翱翔吧~